В чем заключается польза изюма для печени и при каких обстоятельствах он может навредить.
Чем полезен изюм для печени.
Состав изюма Белки — 3,63%, жиры — 0,45%, углеводы — 53,81%, пищевые волокна — 22,5%, вода — 0,55%Гликемический индекс 65Е ежедневная порция изюма, которую считают полезной для здоровья80-90 г, максимально — 100 г Защита печени от свободных радикалов. По сравнению с другими сухофруктами, изюм имеет один из самых высоких антиоксидантных уровней.
Когда мы говорим о пользе изюма для печени, важно не воспринимать этот продукт как чудодейственное лекарство и панацею. Сухофрукты действительно оказывают положительное воздействие на организм в целом и печень в частности, однако они не могут заменить полноценное здоровое питание, лекарства и необходимые медицинские манипуляции в случае появления проблем со здоровьем.
Какую пользу может принести изюм для печени.
— Включение в рацион изюма при различных заболеваниях печени перспективно из-за его антиоксидантных эффектов, а также содержания некоторых микроэлементов. За счет снижения холестерина крови изюм полезен при жировой болезни печени, а антиоксидантные свойства изюма улучшают процессы дезинтоксикации в печени.
Включение в рацион изюма полезно, при этом возможно его использования в виде отвара за счет перехода микроэлементов и флавоноидов в воду во время приготовления. Употребление изюма также предпочтительно за счет содержания полезных волокон.
О том, как правильно выбрать и принимать изюм с максимальной пользой для здоровья, расскажем ниже.
Какой изюм можно принимать для печени.
Сушеные ягоды делают из разных сортов винограда, поэтому отличаются размерами, цветом, названием и составом. Для печени подходит любой изюм без косточек, но польза от разных видов изюма неодинакова.
Черный
Пальму первенства в области пользы для печени держит черный или темный изюм, который отличается выраженным сладким вкусом. По старой кулинарной терминологии его называли «коринкой», а теперь — «шигани» или «бидана». В черном изюме много витаминов группы B, которые участвуют в образовании клеток крови.
По сравнению со светлыми сортами, в черном изюме на 15,2% больше пищевых волокон, на 36% ниацина и два раза — рибофлавина. Черный изюм превосходит белый по количеству микроэлементов — меди и марганцу — в 1,6 раза, по количеству магния — в 1,4 раза, по количеству калия — на 24,2%, а по количеству железа — на 21,9%
Белый
Светлый изюм без косточек обычно называют «кишмиш» или «сабза». По проведенным исследованиями, в светлом изюме содержится в 1,5 раза больше кальция и натрия, в 1,7 раза — фосфора и на 34,6% — цинка, чем в черном изюме. Кроме того, в белом изюме гораздо больше молочной, яблочной и лимонной кислоты.
Крупный мясистый
Внушительными размерами выделяется сладкий изюм с двумя-тремя большими косточками. Такой вяленый виноград изготавливают из сорта «дамские пальчики» — хусайне или из гермиана. Чаще всего крупный изюм идет на десерты и компоты. Для лечебных целей он менее полезен.
Как выбрать хороший изюм для печени
Для производства изюма используют виноград с тонкой косточкой и мясистой мякотью, при этом на изготовление 1 кг изюма уходит 4-5 кг винограда, ведь во время сушки ягоды теряют до 80% влаги.
На прилавках встречается разный изюм. Какому отдать предпочтение для здоровья печени?
- Готовый товар продают в магазинах и на рынках. Сушеные ягоды фабричного изготовления, как правило, лучше отсортированы. Такой изюм выглядит ровнее и более качественно очищен от примесей. Однако изюм с рынка, который обрабатывали вручную, обычно ароматнее и свежее на вкус.
- Существует несколько способов сушки изюма. Самый полезный продукт получается при сушке на солнце или в тени, причем во втором случае он получается более твердым. К сожалению, часто используется другой способ сушки — с использованием химикатов или температурной обработки, из-за которых разрушаются многие полезные нутриенты. Изюм могут окуривать сернистым ангидридом, для придания блеска, смазывать глицерином или жиром, пропускать через туннель с нагревательными элементами.
- Обязательно пощупайте изюм. Хороший изюм не должен быть слишком вялым и твердым, влажным и маслянистым. Качественный продукт матовый, мясистый, сморщенный, не имеет механических повреждений, следов плесени и неприятного запаха.
- Обратите внимание на срок годности. Изюм может хранится не более 6 месяцев.
Рецепты, как приготовить изюм для печени
Изюм богат калием, который активно стимулирует перистальтику кишечника. В домашних условиях из изюма делают отвары и настои. Они помогают пищеварению и тем самым разгружают печень.
1. Отвар из изюма
Главный плюс отвара изюма — на него мало у кого бывает аллергия. Для приготовления отвара проще всего использовать обыкновенный термос.
Ингредиенты
Изюм 2,5 ст. ложки Кипяток 0,5 л
Приготовление
Положим в термос мытый изюм и зальем крутым кипятком. Через 30-40 минут напиток готов. Отвар лучше выпивать в течение дня, не оставляя на завтра.
Кому противопоказано использовать изюм для печени
Сушеный виноград нужно с осторожностью есть тем, кто болен сахарным диабетом. В нем много углеводов, и при слишком большой дозе уровень глюкозы в крови неизбежно растет. От изюма лучше отказаться, если наряду с проблемами печени вы имеете избыточный вес, ведь этот продукт достаточно калорийный.
Изюм не рекомендуют включать в рацион всем, кто болеет язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, страдает энтероколитом, острой сердечной недостаточностью и активной формой туберкулеза. При изготовлении изюма ягоды часто подкрашивают пищевыми красителями, поэтому аллергики тоже должны быть внимательны. Лучше выбрать менее «красивый» изюм, но быть уверенным, что его ничем не обрабатывали.