Я не любитель рассказывать про еду, стараюсь писать подобные статьи редко, но сегодня захотелось поделиться, ибо такой объем работы с заготовками я ещё не делала.
В вс я купила курицу, выбрала небольшие тушки по 1,6кг и полдня разделывала их на разные заготовки.
Сын курицу по прежнему не ест, поэтому все 6кг мне одной, соответственно и заготовки сделаны с расчетом под мои потребности.
Что сделала
Первым делом я взялась за крылья тушек. Затем отделали бедрышки с голенями. Далее разделила грудки от спинок. И в конце из грудок вырезала филе.
Крылышки
В крылышках отрезала последнюю кость, оставшиеся две также разделила.
Общую массу разделила на две части - одну замариновала в чем то похожем на соус барбекю. Состав подсмотрела на канале «О кухне и не только».
Ссылок не оставляю, т.к. это не реклама. Канал можно найти в поиске или в комментариях к статье, если будет от него (канала) комментарий. Фото канала есть на скриншоте.
Состав то я подсмотрела, а вот пропорции не соблюдала, да и сушеный чеснок заменила на свежий, а кетчуп на томатную пасту.
Вторую половину крылышек замариновала в томатной пасте со специями, без добавления меда и соевого соуса .
Честно, мне 8 небольших крылышек хватит на 3-4 приема пищи. Потому как кушать я стараюсь относительно сбалансированно и к крылышкам обязательно будет гарнир и салатик. То есть голодной не останусь.
Бедрышки
Их я тоже разделила на 2 части и замариновала в двух вариантах. Записывать, что с чем не стала, а теперь и не помню в каких специях что было.
Мне и не принципиально.
Голени
Из них 2 я убрала для добавления в фарш. Остальное замариновала в сметане со специями.
Спинки
Каждую спинку я разделила на две части. Далее общую массу на 3 и заморозила под бульоны.
Грудки
Тут я уже писала, что филе из них вырезала, а сами кости сразу же бросила варить бульон.
Бульон пока в холодильнике. Думаю куплю одноразовые стаканчики и заморожу его. Но это действие пока под вопросом.
Филе
Тут уж я развлекалась долго.
Из филе одной грудки я пропустила фарш под пельмени. Сын пельмени домашние не очень любит, но я все равно сделала, может получится его приучить. А нет - так сама съем.
Получилось на 2-3 приема пищи.
Филе ещё одной грудки пустила на рубленые котлеты.
- нарубила филе грудки курицы
- нарубила лук
- нарубила чеснок
- добавила 1 яйцо
- 2 столовые ложки кукурузной муки
- соль, перец на глаз.
Консистенция массы получается достаточно жидкой, такое лучше готовить сразу.
Но я застелила доску целлофаном, туда положила массу и отправила в морозильник. Получилось 6 котлеток, это на 3 приема.
1 кусок филе я разрезала на пласты и попробовала сделать нечто похожее на рулетики. Получилось такое себе, надо было воспользоваться готовыми рецептами и изучить, как сворачивать. Приготовила сразу, часть съела вечером, остаток утром на завтрак.
Ещё 1 кусок разрезала на куски, отбила и заготовила с панировкой. Может сыну получится скормить. Магазинные наггетсы по составу и цене не самое лучшее решение.
И оставалось ещё чуть-чуть филе, из него сделала фрикадельки. Всё ещё не оставляю надежд, что сын это будет.
Получилось как будто много всего. На сколько хватит. Покажет время.
Буду ли в следующий раз ещё брать сразу несколько тушек? Да. Только надо подумать над тем, что делать с филейной частью. И дополнительно надо брать ещё какое нибудь мясо, чтобы разбавить куриный фарш.
______________________
Спасибо за внимание)