Говорят, что соль — это белая смерть. Только вот если полностью от неё отказаться, фигура речи превратится в печальный факт на столе патологоанатома.
Хлорид натрия — жизненно необходимый микроэлемент. Он отвечает за водно-солевой и кислотно-щелочной баланс в организме. А ещё регулирует проводимость сигналов в нервных и мышечных клетках. Особенно часто соли не хватает травоядным животным. В зелени почти нет необходимых минералов. Потому звери ищут солоноватые почвы или выходят на трассу, чтобы слизывать соль, которой обрабатывают дороги.
Соль оказалась настолько важным элементом, что в мозгу всех млекопитающих есть специальные нейроны, которые отвечают исключительно за её поиски! Эти нейроны называются HSD2. 15 лет назад их нашли у мышей. А недавно ученые обнаружили эти же нервные клетки у людей и свиней. Механизм поиска соли настолько древний, что нейроны эти идентичны и у грызунов, и у копытных, и у человека.
Работу HSD2 запускает гормон альдостерон. Чем больше его в организме, тем больше нас тянет на солененькое. При неправильной диете и недостатке натрия, альдостерон вырабатывают надпочечники.
Но перебарщивать тоже не стоит. От избытка соли в организме развиваются хронические болезни почек, аутоиммунные нарушения и неалкогольное ожирение печени.