Введение
Гриссини — это традиционные итальянские хлебные палочки, которые пользуются большой популярностью не только на своей родине, но и за её пределами. Они отличаются хрустящей корочкой и мягкой серединой, а также могут иметь различные вкусы и добавки. В этой статье я расскажу об истории появления гриссини, их разновидностях и секретах приготовления в домашних условиях.
История появления гриссини
История гриссини берёт своё начало в XVI веке в Италии. По одной из версий, они были созданы для короля, который хотел чего-то нового и необычного к своему столу. Другая версия гласит, что гриссини появились как способ использования остатков теста после выпечки хлеба. Независимо от версии происхождения, гриссини быстро стали популярными среди всех слоёв населения благодаря своему вкусу и удобству в использовании.
Разновидности гриссини и их особенности
Сегодня существует множество разновидностей гриссини, каждая из которых имеет свои особенности и вкусовые качества. Вот некоторые из них:
- классические гриссини без добавок;
- гриссини с сыром (например, пармезаном или пекорино);
- гриссини с травами (базиликом, орегано, розмарином);
- сладкие гриссини (с мёдом, ванилью, корицей).
Также гриссини могут различаться по форме и размеру. Они могут быть длинными и тонкими или короткими и толстыми, в зависимости от рецепта и предпочтений.
Секреты приготовления гриссини в домашних условиях
Приготовление гриссини дома может показаться сложным процессом, но на самом деле это довольно просто. Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить вкусные гриссини:
- Используйте качественные ингредиенты. Для гриссини лучше всего подходит пшеничная мука высшего сорта, свежие дрожжи и качественное оливковое масло.
- Дайте тесту хорошо подняться. Это поможет гриссини стать более воздушными и мягкими.
- Не пересушивайте гриссини. После выпечки дайте им немного остыть, чтобы они остались мягкими внутри.
- Экспериментируйте с добавками. Гриссини можно сделать ещё вкуснее, добавив в тесто сыр, травы или специи.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусные и ароматные гриссини у себя дома.
Самые вкусные гриссини – рецепт с фото
Нам понадобится:
Продукты: (примерно на 24 палочки)
- 280 граммов муки
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
- 180 граммов чуть тёплой воды
- 6 граммов свежих дрожжей (или около 2 граммов сухих)
- 2 столовых ложки оливкового масла
- мак, кунжут или крупная соль для посыпки
- по желанию смесь прованские травы
Обмазка
- 1 яичный белок
- 2 ст. ложки воды
Предварительно просеянную муку, соединяем с сахаром, солью и дрожжами. Затем добавляем воду и масло.
Смешиваем ингредиенты в чаше миксера с насадкой крюк. Можно замесить руками. Месить нужно не меньше десяти минут для развития клейковины. В итоге должно получится чуть липкое, упругое тесто.
Чашу накрыть пищевой пленкой и поставить на 60 минут в теплое место.
Берём тесто, которое расстоялось, и разделяем его на две равные части. Одну из частей выкладываем на поверхность, предварительно присыпанную мукой. Раскатываем эту часть в прямоугольник, толщиной около 5 мм.
При желании, можно присыпать итальянскими травами, предварительно взбрызнув тесто оливковым маслом, посыпка из сухих трав окажется внутри, она успеет раскрыть аромат сухих трав. Скатать в колбаску.
Разделить на 12 частей. Нужно раскатать каждый комочек в карандашик длиной от 15 до 25 см и толщиной от 10 до 15 мм с помощью рук. Немного прокрутить карандашик, как жгутик — так получится более интересная форма. Положить все карандашики на противень, застеленный пекарской бумагой, затем необходимо их смазать яичным белком смешанным с двумя столовыми ложками воды. После этого нужно посыпать карандашики крупной солью, кунжутом, или другими добавками по своему вкусу.
Выпекать при температуре 180 С 20 минут, в зависимости от размера палочек и духовки. Даём остыть.
Обычно гриссини подают в большом стакане или вазочке, которую ставят в центр стола. От этой простой и эффектной закуски трудно отказаться! Перед обедом или ужином к палочкам можно подать соусы, оливки, а также колбасу или ветчину.
Заключение
Гриссини — это отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное. Они идеально подходят для перекуса, а также могут стать прекрасным дополнением к супу или салату. Попробуйте приготовить гриссини дома и убедитесь в их вкусе сами!