С Францией и ее знаменитыми кулинарными традициями по соседству, бельгийская кухня может столкнуться с проблемами в борьбе за внимание гурманов. Но, поскольку местные повара переосмысливают старые классические блюда и начинают принимать иностранные влияния, эта небольшая страна начинает сиять Michelin звездами и новым вдохновением. Брюссель, одно из лучших мест для посещения в Бельгии, стал одним из самых ярких гастрономических городов Европы.
Вот 12 лучших блюд Бельгии и места, где их можно попробовать в столице. Для заведений за пределами Брюсселя ознакомьтесь с гидом по лучшим ресторанам и барам в Бельгии.
1. Полакомьтесь ароматными moules-frites
Как национальное блюдо Бельгии, каждая кастрюля с паровыми устрицами подается с обязательной порцией толстых фритов. Традиционно подаются в стиле мариер, с кремом, петрушкой и каплей белого вина, также существует сытная версия с пивным маринадом, которую стоит попробовать.
Где попробовать: Большинство морепродуктовых ресторанов вокруг Площади Святой Екатерины подают отличные moules, но ресторан Bij den Boer, с деревянной отделкой, предлагает их только в сезон с сентября по февраль, что добавляет аутентичности. Для более современного варианта mosselen-friet, филиппино-бельгийская брассери Humphrey часто предлагает новые интерпретации блюда, такие как копченые устрицы с умами.
2. Получите впечатление от морепродуктового ассорти
Бельгийцы с радостью отмечают свое побережье Северного моря, и одним из величайших удовольствий в Брюсселе является неспешный обед перед высокими серебряными подносами, на которых в сверкающем льду расположены устрицы, морские улитки, моллюски и омар. Обратите внимание на бельгийского серого креветку, с трудоемким процессом очистки раковин за маленький кусочек, сладкий вкус которого заставит вас вернуться за добавкой.
Где попробовать: Чтобы насладиться полным театром морепродуктового ассорти, направляйтесь в Les Brasseries Georges в зелёном районе Уккль, где официанты носят форменные черные жилеты и белые рубашки, а вино можно наслаждаться на террасе, залитой солнечными лучами, в щедрых XL бокалах.
3. Вкусите carbonnade flamande
Будь то сваренное монахами в течение веков или настолько крепкое, что хозяин подаст вам лишь половину, пиво в Брюсселе имеет легендарную репутацию, и многие известные блюда страны содержат щедрые порции этого напитка. Carbonnade flamande (или фламандское рагу) — это идеальная комфортабельная еда: кусочки нежной говядины томятся в темном пиве и луке, превращаясь в богатое и сладкое рагу цвета красного дерева. Еще одно популярное рагу из Фландрии — водозуй, традиционно приготовленный из курицы с овощным бульоном, смешанным с яичным желтком и кремом.
Где попробовать: Для carbonnade flamande и других мясных фламандских блюд сходите в Fin de Siècle, очаровательный ресторан с высоким потолком, элементами арт-нуво и длинными общими столами с разными стульями.
Собираетесь во Фландрию? Откройте для себя лучшие развлечения в Брюгге.
4. Попробуйте конголезскую кухню
Жестокое правление короля Леопольда в Конго по-прежнему преследует Бельгию, но обе нации остаются близки, а полвека колониального правления отражается в гастрономической сцене Брюсселя. Одно из лучших блюд, которое стоит попробовать, — это моуамбе, густое рагу из пальмового масла и пальмового масла, с яркими вкусами лимона и перца чили.
Где попробовать: Блюда из Западной Африки можно попробовать в сдержанных, стильных интерьерах ресторана Horloge du Sud на окраине африканского района Матонге.
5. Ощутите нежность lapin a la Kriek
Еще одно классическое блюдо с использованием бельгийского пива, здесь нежное мясо кролика подается в пикантном соусе из Kriek, вишневого пива, выведенного из кислого ламбика. Фриты или картофельное пюре сопровождаются густым вкусным соусом сбоку.
Где попробовать: Наслаждайтесь этим в дипломатическом стиле в Brasserie 1898 в сердце района Европейского Союза. Прямо напротив Европейской комиссии, эта классическая брассери французского стиля становится любимым местом дипломатов и политиков, а бывший британский премьер-министр Дэвид Кэмерон как-то раз сбежал из напряженных переговоров, чтобы поужинать здесь.
6. Узнайте о происхождении спорных frites
Это тема, которая ставит экспертов из Франции, Бельгии и Британии друг против друга. Какая страна изобрела скромный картофель фри, и могут ли они по праву называться французскими? Однако, где бельгийцы опережают остальных, так это в потрясающем разнообразии соусов, которые подают к своим фритам. Фриты с многочисленных уличных торговых точек в Брюсселе потребляются как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Где попробовать: Обязательно загляните в Maison Antoine, одну из лавок в районе ЕС, где в витрине стоит контейнеры всех оттенков от пастельных до ярких красных. Есть 29 соусов на выбор, от бельгийского стандартного соуса майонез до интригующего «Bicky Hot».
7. Съешьте как можно больше boulet à la liégeoise
Примерно размером с теннисный мяч, boulet à la liégeoise (или мясные шары из Льежа) традиционно делают из смеси говядины и свинины и подают в томатном соусе с сиrop de Liège, черным яблочным соусом с добавлением груши. Эти мясные шары — оригинальное бельгийское утешительное блюдо, сытное угощение, которое отлично сочетается с пивом в различных брассери и пабах страны. Это национальное блюдо также можно адаптировать для вегетарианцев или людей с диетическими ограничениями. Веганские кафе в Брюсселе (такие как The Judgy Vegan) готовят boulets из сейтан или смеси грибов и черных бобов. Брюссельская капуста станет отличным дополнением к этому вегетарианскому угощению.
Где попробовать: Чтобы попробовать более интересный вариант традиционных boulets, загляните в небольшую сеть Balls & Glory, у которой есть два филиала в Брюсселе. В сдержанно промышленном оформлении можно выбрать мясные или овощные варианты, фаршированные всем, от вяленых помидоров до трюфелей.
8. Попробуйте различные виды крокетов
Закуска практически в каждом бельгийском меню, лучшие крокеты имеют хрустящий слой панировочных сухарей, который дает дорогу влажному центру из пюре картофеля, насыщенному вкусами сыра или морепродуктов. Самыми вкусными, безусловно, являются креветочные крокеты (или croquettes aux crevettes grises). Происходя из Фландрии, они хрустящие и отлично сочетаются с пивом.
Где попробовать: Наслаждайтесь вкусной креветочной крокетой на ходу в одном из трех городских филиалов La Mer du Nord, где перевернутые ящики с морепродуктами служат столами, а лучшие крокеты в городе, рапаны и рыбный суп запиваются охлажденным белым вином.
9. Испытайте сладкий переполох от льежских вафель
Вафли бывают в двух формах: круглые льежские вафли, влажные и тестообразные внутри и хрустящие, карамелизированные снаружи, и брюссельские вафли, более сухие и квадратные. Озадачивает, но большинство торговых точек с вафлями в Брюсселе на самом деле предлагают льежские вафли.
Вы можете заказать их простыми, с бельгийским шоколадом, фруктами, коричневым сахаром или всем перечисленным сверху. Как бы вы ни выбрали, местные вафли редко разочаровывают.
Где попробовать: Одно из лучших мест — это фургон с мороженым и вафлями, припаркованный у входа в Bois de la Cambre, большом парке на юге города.
10. Окунитесь в ностальгию с вкусным chicon au gratin
Многие бельгийские классические блюда приятно ретро, от огромных вол-ау-ванов с слоеным тестом, наполненных кремовым куриным соусом с грибами, до chicon au gratin (или гратен из цикория), бельгийской эндивии, завернутой в кусок ветчины и запеченной в соусе бешамель.
Где попробовать: Для старомодной еды в старомодной обстановке посетите Le Cirio в центральном районе Ла-Бурс, где подают национальные блюда Бельгии в атмосфере имперского великолепия.
11. Отправьтесь в шоколадное путешествие
Все, что вы слышали о бельгийском шоколаде, правда. Он разнообразен, вкусен, абсолютно великолепен и является предметом национальной гордости. Бельгия изобрела пралине, имеет более 2000 шоколадьеров и производит 170000 тонн шоколада в год. Для посетителей есть множество соблазнов, а также много туристических ловушек. Старайтесь придерживаться ухоженных шоколадных домов и не покупайте дорогостоящие плитки в безвкусных сувенирных киосках.
Где попробовать: Для самого изысканного и аутентичного опыта выбирайте известные бельгийские шоколадные дома, такие как Pierre Marcolini, Neuhaus (где были изобретены пралине) и Planète Chocolat. Если вам по карману, загляните в супермаркет и купите шоколадную плитку от бельгийских брендов, таких как Côte d'Or, Godiva или Leonidas.
12. Осмелитесь попробовать filet Américain в сыром виде
Бельгийское национальное блюдо, filet Américain, не имеет ничего общего с филе, как может показаться по названию. Это намазка и, как и тартар из говядины, сделанная из сырого мяса говядины, перемолотого на мясорубке. Свежесть — это условие, чтобы это блюдо получилось вкусным, поэтому заказывайте его только в хорошо зарекомендовавших себя ресторанах. Filet Américain можно использовать как закуску, и он восхитителен на горячем тосте с маслом.
Где попробовать: Открытый с 1968 года, Au Vieux Saint Martin — это проверенное брюссельское заведение, подающее один из лучших filet Américains в столице в ностальгической атмосфере бельгийского брассери.
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlifetg
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife