От барбекю до китайских ресторанов и стильных коктейльных баров — кулинарная сцена Сан-Хуана предлагает что-то на любой вкус. Стеф Сегарра для нашего редакционного выпуска
Многие посетители могут быть удивлены, узнав, что в Сан-Хуане на самом деле есть все для ценителей еды.
Раньше это не всегда было так. Когда я рос в обширной мегаполисе в 90-х и начале 2000-х годов, выбор в основном ограничивался пуэрто-риканской, испанской и карибской кухнями, а также любимыми — и повсеместными — китайскими ресторанами.
Китайское присутствие в городе насчитывает не менее 1890-х годов, когда волна китайских рабочий приехала из Кубы в Порто-Рико, чтобы помочь строить шоссе Carretera Central, вскоре после чего начали открываться рестораны, чтобы обслужить их.
Хотя нет официальной статистики, сегодня в Пуэрто-Рико насчитывается от 250 до 600 китайских ресторанов, и вы уверенно найдете что-то вкусное в каждом из них.
Перепрыгнув на 100 лет вперед, когда взрыв крафтового пива и коктейлей в середине 2000-х привлек молодых предпринимателей, желающих разнообразить кулинарную сцену Сан-Хуана.
В результате, в любой день в Сан-Хуане вы можете позавтракать с типичным пуэрто-риканским завтраком, насладиться французскими выпечками, пообедать корейской или японской кухней и поужинать в ресторане средиземноморской или турецкой кухни.
Такое разнообразие — лишь одна из причин, по которой стоит провести в городе декадные длинные выходные и насладиться всем, что он предлагает.
Чтобы как следует насладиться крепкими кулинарными предложениями города, вот те места, куда бы я вас отвёл.
Завтрак
Расположенный на мощёной улице Calle Luna в Старом Сан-Хуане, La Carreta Mercado Local — это великолепный ресторан с высокими потолками, характерными для испанской колониальной архитектуры XVI века, и деревянными окнами, которые кажутся пересаженными из загородного поместья.
Пуэрто-риканская кухня здесь — с уникальными интерпретациями традиционных завтраков, таких как плантайны, авокадо, тропические фрукты, как гуава, и сладкая выпечка — делает это место одним из моих любимых для позднего завтрака. Из-за своей популярности ресторан не принимает резервирования, так что лучше приходить пораньше, чтобы занять место внутри или на веранде.
Одно из моих любимых блюд — bandeja jíbara, тарелка, на которой много традиционных местных блюд, таких как пернил, рис и фасоль, бекон, авокадо, жареное яйцо и сладкий плантайн.
Другим любимым блюдом является современная интерпретация традиционного сэндвича Mallorca в La Carreta: это традиционный полусладкий десертный хлеб, нафаршированный scrambled eggs, беконом и копчёным Гаудой, посыпанный сахаром. Меню меняется с сезонами, так что загляните в их Instagram, чтобы разжечь свой аппетит.
Bistro Café открылось в Исла Верде в 2011 году в скромном помещении рядом с пляжем и с тех пор расширилось до двух локаций в Майами.
Подход к завтракам здесь выделяется благодаря огромным тарелкам, наполненным такими комбинациями, как омлет по-монегасски (с креветками, шпинатом и фетой) и блинчикам со свежей клубникой.
Некоторые из их напитков также являются десертами, такими как тыквенный капучино, который подают с маленькой горой тыквенных блинчиков и взбитыми сливками сверху. Лучше приходить сюда с запасом времени, чтобы всё это не только съесть, но и переварить.
Я бы начал с кофе crème brûlée — супердесертного угощения. Вафли — отличное продолжение; их сладость прекрасно дополняется солёностью бекона и яиц.
Есть также отличный выбор мимоз (обычно два по цене одного в часы позднего завтрака), или — если вы осмелитесь — миндальный-ванилийный-эспрессо мартин.
Кофе
Пуэрто-Рико производит лучший кофе на Земле — и борикуа точно знает, что хорошо. Я ценю Dosis Café в Сантурсе за его уютную атмосферу, выставки произведений искусства с изображением местной флоры и фауны и дружелюбных бариста.
Это также одно из немногих мест в городе (кроме таких сетей, как Starbucks), где вы можете насладиться холодным кофе. Мокко с льдом — это нечто, как и мини-хлеб с морковкой.
Прямо за углом на той же улице вы найдете небольшую пекарню Lulo's. Это коммерческая кухня шефа Андреа, где нет места для сидения.
Тем не менее, вы можете купить несколько отборных десертов — и если вам повезет, когда они будут печь торт crème brûlée, ожидайте редкое угощение.
Также в Сантурсе Hacienda San Pedro готовит традиционный пуэрто-риканский кофе из зерен, собранных прямо с их фермы в горном городке Хаюйя. Горячий лотте — чашка, которую нельзя пропустить.
Обед
Пуэрто-риканские арепы отличаются от тех, что делают в других странах Латинской Америки: здесь их готовят из пшеничной муки, воды, масла, соли, сахара и кокоса. Традиционно их готовят в городке Фахардо, и их можно найти только на северо-востоке острова, что сделало их труднодоступными для меня в Сан-Хуане.
Тем не менее, когда открылся ресторан La Preña на Calle Loíza, ситуация изменилась. Этот ресторан специализируется на арепах из муки и кокоса в фахардском стиле, наполненных разнообразными ингредиентами.
Мой выбор — арепа с осьминогом, кориандром и айоли, вторым местом бегает триплета — с тремя видами мяса, чипсами хот-дога и майонезом с кетчупом.
Атмосфера здесь очень непринужденная (подумаешь, пикниковые столы) — но место забивается в обеденное время, так что приготовьтесь к обеду на ходу.
В сердце Calle Loíza находится Tresbé — стильный ресторан, стилизованный под контейнер, куда мне нравится заскакивать, если есть немного времени и желание расслабиться.
Мой выбор в меню легких закусок — это тако с рыбой и эмпанадами (похожие на эмпанадас), фаршированными говядиной, рыбой, курицей или сыром и луком. Если вы настроены на полноценный обед, я настоятельно рекомендую Panuchos.
Эти стены, украшенные трафаретами черепов из сахара, этот мексиканский ресторан предлагает пуэрто-риканско-мексиканское объединённое меню, которое сочетает лучшее из обеих традиций.
В сочетании с пюре из маланги нежный чюрраско аррахера (мясо с боковой части) насытит и ваш живот, и душу. И я никогда не упускаю возможность выпить коктейль с кокосом и арбузом.
Аперитив
На Пуэрто-Рико выпить пиво или коктейль после работы — это регулярный ритуал, так как кофейни обычно закрываются после традиционного перерыва в 15:00.
Когда я ищу крафтовые коктейли и стильную атмосферу, я обычно направляюсь в бар Identidad Cocktail в Сантурсе и заказываю Whiskey Coco, приготовленный с кокосовым молоком, лаймом, чаем с чаем, мёдом и кардамоном.
Бар специализируется на карибских коктейлях — я бы также порекомендовал креативный коктейль “Sandia! Sandia! Sandia!”, приготовленный с настойкой чёрного перца и арбузом.
Если я ищу более неформальный напиток перед ужином, Esquina Watusi — это стандарт. Сделанный по образцу старомодного соседнего бара, это место, где можно посидеть снаружи, послушать сальсу и выпить ледяное пиво Medalla.
Ужин
Сцена высококлассного питания в Сан-Хуане полна вариантов, и вам не нужно далеко искать уникальные рестораны с farm-to-table концепцией, подающие усовершенствованные версии классических пуэрто-риканских блюд.
Одно из самых интересных мест — Casita Miramar, вечерний филиал исторического обеденного места La Casita Blanca, расположенного всего в нескольких улицах.
Если бюджет не является проблемой, я рекомендую заказать буñuelo — картофельные и чоризо крошки — в качестве закуски, а козлёнка в качестве основного блюда.
Эта версия традиционного рагу из гор сделана с бараньими рёбрышками в соусе из красного вина с морковью и картошкой. Поскольку это место в большом спросе, зарезервируйте на сайте заранее.
Я направляюсь в San Juan Smokehouse в La Placita de Santurce, когда хочу насладиться копчёным барбекю в южном стиле с пуэрто-риканским привкусом по доступной цене.
Непринуждённая атмосфера здесь отлично подходит для поделок с рёбрами, кубинской свининой, брускеттами и курицей. Москау Мул, приготовленный с домашним имбирным пивом, — отличный компаньон ко всей этой копчёной вкусноте.
Бар
Барная сцена Сан-Хуана предлагает солидные варианты, от супер-роскошных до ультра-непринужденных. Когда я настраиваюсь на танцы, я посещаю El Nie Bar с большим танцполом, живыми диджеями и группами, играющими все от реггетона до хитов Top 40.
Если мне хочется нарядиться и занять место, а не просто сидеть за бутылкой, La Disquera — японский виски-бар с акцентом на оригинальные коктейли — на Calle Cerra будет отличным выбором.
В сердце La Placita расположена Taberna Los Vásquez — отличное место, чтобы танцевать под живую сальсу.
La Placita также является отличным местом для бар-хопа; обязательно попробуйте отличные напитки в различных киосках в этой бурной зоне.
Если у вас настроения провести время в Старом Сан-Хуане, El Batey — отличный бар, где вы можете получить дешёвые напитки и крафтовые коктейли — строгого дресс-кода не требуется.
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlifetg
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife