Как приготовить вкусные мидии и вонголе дома

Представьте себе ужин, который пахнет морем, солнцем и путешествиями по побережью Италии или Франции. Нет, вам не нужно покупать билет на самолет или бронировать столик в дорогом ресторане. Мидии и вонголе — настоящие звезды средиземноморской кухни — можно приготовить и дома. В этой статье вы найдете пять простых и восхитительных рецептов вкусных мидий и вонголе, которые подарят вам настоящее гастрономическое удовольствие.

Спагетти с вонголе

Классика неаполитанской кухни: изысканный вид, потрясающий аромат и простота в приготовлении. Если вы не знаете, как готовить вонголе, следуйте нашему пошаговому рецепту.

Ингредиенты

• Вонголе на створках — 500 г
• Спагетти — 250 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Белое вино (сухое) — 90 мл
• Свежая петрушка — 3 веточки
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Рецепт пасты с ракушками вонголе

Чтобы сохранить вкус и текстуру вонголе, необходимо правильно их размораживать. Для этого оставьте ракушки в холодильнике на ночь или опустите закрытую упаковку в воду комнатной температуры. Если в упаковке есть бульон, сохраните его — он пригодится для соуса.

Поставьте воду для макарон на огонь. Когда она закипит, хорошо посолите. Закиньте спагетти в кипящую воду. Варите их половину времени, указанного на упаковке. Например, если время приготовления пасты составляет 8 минут, варите ее только 4 минуты; до готовности она дойдет вместе с ракушками.

Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте порезанный чеснок с половиной порции петрушки в течение 2 минут до появления аромата. Добавьте ракушки и обжаривайте 3 минуты, аккуратно встряхивая. Прикройте крышкой и готовьте при средней температуре нагрева, пока вонголе не раскроются.

Влейте белое вино и бульон от ракушек (если он есть). Увеличьте нагрев и дайте алкоголю полностью выпариться. Переложите в сковороду пасту после исчезновения запаха. Влейте немного воды, в которой варились спагетти, и продолжайте готовить до готовности.

Перед подачей попробуйте соус и, если нужно, досолите. Подавайте, украсив блюдо оставшейся петрушкой.

Паста с вонголе — это не только вкусное, но и эффектное блюдо для ужина в итальянском стиле.

Тосты с мидиями, яйцом и авокадо

Хрустящая чиабатта, мягкое авокадо и слегка солоноватые мидии — отличное решение для завтрака или перекуса. Этот рецепт вкусных мидий прост в приготовлении и подойдет даже для тех, кто только начинает знакомство с морепродуктами.

Ингредиенты

• Чиабатта — 4 ломтика
• Авокадо Хасс — 1 шт.
• Консервированные или копченые мидии — 90 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Укроп — для украшения

Рецепт тоста с яйцом, мидиями и авокадо

Приготовьте яйца вкрутую, снимите с них скорлупу и нарежьте кружками.

Обжарьте ломтики хлеба до появления золотистой корочки.

Авокадо избавьте от кожуры, извлеките косточку и разомните мякоть вилкой. Посолите, поперчите и добавьте сок половины лимона для вкуса.

На поджаренный хлеб нанесите слой пасты из авокадо. Сверху разместите кружочки яиц и мидии.

Украсьте тосты зеленью и подавайте.

Вонголе с домашним песто

Нежные моллюски в ароматном песто создают неповторимое вкусовое сочетание. Это блюдо можно подавать как самостоятельное угощение или в сочетании с пастой.

Ингредиенты

• Вонголе в ракушках — 500 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 25 г
• Базилик свежий — 75 г
• Пармезан тертый — 6 ст. л.
• Кедровые орехи — 20 г
• Оливковое масло extra virgin — 30 мл
• Черный перец и соль — по вкусу

Рецепт вонголе на сковороде

Разморозьте вонголе и слейте всю жидкость.

Промойте базилик и тщательно обсушите его. Поместите листья в чашу блендера. Добавьте один очищенный зубчик чеснока, кедровые орехи, перец, немного соли и тертый пармезан. Взбейте до однородности, а затем добавьте масло.

Второй раздавленный зубчик чеснока обжарьте на сливочном масле до золотистости в большой сковороде. Затем достаньте чеснок шумовкой.

Добавьте вонголе в сковороду и накройте крышкой. Готовьте на протяжении 3–5 минут, до открытия. Те моллюски, у которых раковины не открылись, следует выбросить.

Смешайте вонголе с песто и подавайте.

Теперь вы знаете, вонголе как готовить так, чтобы они раскрыли весь свой вкус.

Запеченные мидии с сыром и чесноком

Альтернативное название — запеченные тахонги. Это простое и вкусное блюдо филиппинской кухни. Рекомендуется подавать сразу из духовки, пока сыр расплавился и тянется.

Ингредиенты

• Крупные мидии на раковине — 1 кг
• Сыр Чеддер — 150 г
• Мягкий сливочный сыр — 250 г
• Чеснок — 7–8 зубчиков
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Несоленое сливочное масло — 100 г
• Зеленый лук — 50 г
• Зелень — для подачи

Рецепт запеченных мидий в раковинах

Промойте мидии под холодной водой и отложите. Они будут размораживаться, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Натрите чеддер на терке. Мелко покрошите зеленый лук и чеснок.

В ковше на среднем огне растопите сливочное масло и немного прогрейте его. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минутку, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Уберите с огня и перелейте чесночное масло в удобную миску.

Добавьте сливочный сыр в чесночное масло и разомните вилкой до однородной массы. Всыпьте зеленый лук, тертый сыр и влейте соевый соус. Хорошо перемешайте.

Застелите противень фольгой и сделайте из нее подпорки, чтобы мидии лежали ровно и сыр не вытекал.

Аккуратно достаньте каждую мидию из раковины, срежьте ножку, наполните 1 ч. л. с горкой сырно-чесночной массы и разместите на противне.

Поместите наполненные мидии в предварительно разогретую до 180 °C духовку и запекайте их в течение 10–15 минут.

Затем включите режим конвекции и готовьте еще около 5 минут, чтобы сыр подрумянился.

Подавайте запеченные мидии горячими, украсив свежей зеленью.

Мидии в створках в сливочном соусе

Эта закуска отличается пикантностью, нежностью и сытностью, а главное — ее можно приготовить всего за 30 минут.

Ингредиенты

• Мидии в створках — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 25 г
• Тимьян — 8 веточек
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сливки 15–20% — 400 мл
• Петрушка — 4 ст. л.
• Соль и молотый перец — по вкусу

Рецепт мидий под сливочным соусом

Промойте мидии под холодной проточной водой и очистите их от бороздок. Выбросьте все приоткрытые мидии — они могут быть испорчены.

Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. Обжарьте на сливочном масле на среднем или слабом огне до мягкости.

Добавьте тимьян и лавровый лист, увеличьте огонь до сильного. Выложите мидии в сковороду, накройте крышкой и готовьте 6–10 минут, пока они не раскроются.

Удалите и выбросьте веточки тимьяна, лаврушку и нераскрывшиеся мидии.

Влейте сливки, добавьте предварительно нарезанную петрушку, посолите и поперчите, а затем перемешайте.

Подавайте мидии с хрустящим хлебом.

Готовить вкусные и изысканные блюда дома легко, если у вас под рукой удобный и функциональный набор посуды EasyKeep-6D с антипригарным покрытием ROCK SHELL-3X и съемной бакелитовой ручкой. Глубокая сковорода-вок идеально подойдет для сочных мидий в сливочном соусе, а универсальные сковороды диаметром 24 и 28 см помогут воплотить в жизнь другие кулинарные идеи, от ароматных паст с вонголе до гарниров.

Понравилась статья? Ставьте лайк!

Источник.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться: