Часто мы тратим много времени на кухне, пытаясь угодить своим домочадцам. Уверяю вас, даже простые рецепты могут быть очень интересными. Сегодня я попробую в этом убедить. Мы будем готовить томатный деревенский суп.
Для этого супа надо:
Томатов в собственном соку – 800 граммов
Воды – 150 мл
Моркови – 2 шт.
Лука репчатого – 1 луковицу
Чеснока – 2 зубца
Базилика – 1 пучок
Соли – по вкусу
Сахара – 1 чайную ложку
Гренки – для украшения
Приступаем готовить:
Морковь нарежем мелким кубиком.
Измельчим луковицу среднего размера.
Готовить будем без масла, поэтому в небольшом количестве воды (буквально треть стакана) мы будем тушить и морковь, и лук. Причём делать это будем в той же кастрюле, где будем варить суп. Переложим и забудем на 10-15 минут про овощи.
В это время займёмся томатами. Можно их отправить в суп как они есть, но гораздо лучше протереть их через сито. Я использую консервированные томаты (лучше в собственном соку). Круговыми движениями спокойно по борту протрём томаты. Тогда наш суп получится без косточек, без кожуры, будет прекрасное однородное томатное пюре. И теперь ароматное томатное пюре зальём к тушёным овощам. Чтобы суп был не очень кислым, добавим немного сахара и сбалансируем вкус.
Обратите внимание, что мы добавили томаты к овощам, которые уже практически готовы. Если бы мы добавили томаты в самом начале, овощи были бы очень жёсткими. Пока готовится суп, займитесь чесноком и базиликом.
Мелко порежем чеснок. Чтобы сделать вкус чеснока ярче, его хорошо посолите. Будет достаточно 2-3 чесночных дольки, а вкус и аромат будет как от целой головки чеснока.
Перед тем как мелко порезать базилик – оборвите листья, стебли не нужны. Базилик обладает ярким вкусом и ароматом, поэтому с ним тоже нужно быть поосторожнее, иначе он способен убить вкус и аромат любого блюда. Базилик очень хорошо сочетается с томатами. Такие травы, как базилик, петрушка, кинза, лучше добавлять в блюдо в последнюю очередь, чтобы они отдали свой аромат и не потеряли ни вкуса, ни цвета.
Отправим в суп измельчённый базилик.
Дольём немного воды, чтобы суп не был очень густым.
Отправим чеснок в кастрюлю.
Посолить по вкусу и перемешать.
Суп готов. Лучше всего подавать его с гренками. Посыпьте гренками и украсьте листиком свежего базилика. Просто, быстро, полезно. Этот томатный суп – идеальный вариант для постного стола. Приятного аппетита и вкусного вам дня!