...в лимонно-яичном соусе. Все готово! Приятного аппетита!
...в лимонно-яичном соусе.
Ингредиенты:
- Кочан капусты
Для начинки:
- 500 гр. фарша из свинины и говядины
- 2 луковицы, натертые
- 2 стебля зеленого лука
- 1 лук порей
- 2 тертых морковки
- 1/2 пучка укропа
- 1/3 пучка петрушки
- 1 чашка белого круглозернистого риса
- 1/2 чашки оливкового масла
- 1/2 чашки воды
- 1 лимон
- соль
- перец
Для соуса:
- 2 желтка
- 2 лимона
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. муки
- 500 гр. мясного бульона
- 1/2 лимона
- соль
- перец
- немного укропа
Приготовление:
- Снимаем внешние листья с капусты и ножом вырезаем кочерыжку.
- Кладем капусту вырезом вниз в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна наполовину покрывать капусту.
- Варим 10 минут, чтобы листья стали мягче. Вытаскиваем и кладем на тарелку, чтобы остыла.
Начинка:
- Выкладываем все ингредиенты для начинки в отдельную емкость.
- Все очень хорошо замешиваем рукой, примерно 5 минут.
- Добавляем воду и лимонный сок.
- Снимаем листья с капусты, срезая толстые части.
- Кладем на каждый лист 1 ст.л. начинки и заворачиваем.
- На дно глубокой кастрюли выкладываем оставшиеся капустные листья и обрезки капусты, кольца лука и кусочки морковки.
- Выкладываем голубцы плотно один к другому и прижимаем сверху тарелкой, чтобы не разворачивались.
- Добавляем воду вровень с голубцами.
- Затем выливаем 1/3 чашки оливкового масла, соль и перец.
- Накрываем крышкой и варим на медленном огне 40 минут.
Лимонно - яичный соус:
- Взбиваем 2 желтка с соком 2 лимонов.
- Постепенно добавляем горячий бульон из кастрюли, продолжая взбивать.
- Выливаем всю смесь в кастрюлю (огонь должен быть выключен) и, беря кастрюлю за ручки, делаем круговые движения, чтобы соус равномерно распределился.
- Если хотите более густой соус, добавляйте 1 ст.л. кукурузного крахмала.
Крем-соус для подачи:
- Разогреваем в глубокой сковородке оливковое масло.
- Добавляем муку и поджариваем, перемешивая венчиком, пока не приобретёт желтоватый цвет.
- Постепенно добавляем мясной бульон, постоянно перемешивая, до загустения.
- В конце добавляем соль, перец, лимонный сок и немного укропа.
- Подаём голубцы и поливаем сверху соусом.
Все готово!
Приятного аппетита!