Вы не поверите, но у меня с халвой – особые отношения. В детстве я её просто обожала! Помню, как бабушка доставала из серванта заветную коробочку, и мы с братом делили её на крошечные кусочки, чтобы подольше наслаждаться.
А вот когда выросла, почему-то забыла про халву. Просто так её уже не ем, но вот когда дело доходит до десертов – это настоящая находка! И вот недавно я приготовила рулет с халвой на праздник... Теперь готовят ВСЕ мои подруги! Делюсь с вами этим чудом.
Готовим вкуснейший рулет с халвой!
Берём 4 яйца и разделяем их на белки и желтки. Это можно делать прямо руками – так удобнее, ведь белки лучше отделяются! К белкам добавляем 60 г сахара и взбиваем миксером до пиков – таких, чтобы перевернул миску, а они не сдвинулись.
Желтки тоже взбиваем, но уже с оставшимися 60 г сахара. Масса должна посветлеть – это значит, что сахар хорошо растворился. Добавляем 4 ложки воды – тёплой, не ледяной, тогда тесто будет более воздушным.
Теперь соединяем белки и желтки, но ОЧЕНЬ аккуратно – перемешиваем лопаткой, чтобы тесто не осело. Всыпаем 125 г просеянной муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Если муку не просеивать – тесто может получиться тяжёлым, а мы хотим лёгкий, нежный бисквит!
Перемешали? Отлично! Теперь берём противень, застилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто, разравниваем лопаткой. Отправляем в духовку (разогретую до 180°C) на 10-12 минут. Главное – не пересушить! Проверяем: если слегка нажать на поверхность, она должна пружинить, а не проваливаться.
Готовый бисквит ДАЖЕ НЕ ПРОБУЕМ – сразу сворачиваем в рулет вместе с бумагой, пока он горячий. Заворачиваем во влажное полотенце и оставляем остывать. Почему так? Потому что, если свернуть холодный бисквит, он просто треснет.
Пока он отдыхает, сделаем нежный крем. Берём 250 г халвы, крошим вилкой – это легко, она сама рассыпается! Добавляем 100 г размягчённого сливочного масла и взбиваем блендером до кремовой консистенции. Можно добавить щепотку соли – да, не удивляйтесь! Она сделает вкус насыщеннее.
Остывший рулет аккуратно разворачиваем, снимаем бумагу и распределяем крем. Теперь сворачиваем обратно – плотно, но без фанатизма, чтобы начинка не вылезла наружу.
Заворачиваем рулет в бумагу и отправляем в холодильник на 3 часа. Можно на ночь – так даже лучше, он пропитается и станет ещё вкуснее.
Теперь финальный штрих – украшение! Берём плитку шоколада (50 г), ломаем на кусочки, кладём в кондитерский мешок и опускаем в горячую воду. Через пару минут шоколад растает, и можно рисовать красивые полоски на рулете. Можно добавить орехи или кокосовую стружку – будет ещё наряднее!
Оставляем на 10 минут, чтобы шоколад застыл, и нарезаем. Всё! Праздничный рулет готов, и поверьте – это тот случай, когда все будут просить рецепт!
Приятного аппетита! ❤️ Видео с рецептом можно посмотреть на моём канале – улыбнитесь и готовьте с удовольствием!
Ингредиенты: 4 яйца, 120 г сахара, 4 ст.л. воды, 125 г муки, 10 г разрыхлителя, 250 г халвы, 100 г сливочного масла, 50 г шоколада