Тесто - главный ингредиент для множества блюд, оно объединяет кухни мира. Здесь мы собрали всё о популярных видах теста: их особенности, советы по приготовлению. Виды теста: полное руководство часть 1
Заварное тесто - лёгкость и пустотелость
Особенности:
Это тесто готовится путём заваривания муки кипящей водой с маслом. При выпечке образует полые внутри изделия.
🔗 Как выбрать муку: советы от пекарей
Примеры блюд:
- Эклеры.
- Профитроли.
- Заварные пирожные.
Совет от профессионала:
Попробуйте вместо воды использовать заваренный крепкий чай или кофе. Заварное тесто с такой основой приобретёт изысканный вкус.
Совет:
Соблюдайте точные пропорции ингредиентов, малейшее отклонение может испортить результат.
Тренд:
Эксперименты с начинками для эклеров: популярны солёные кремы, начинки с матча и даже чёрный чеснок.
Новые вариации начинок: от крема с карамелизированным бананом до начинки с васаби или копчёного сыра.
Блинное тесто - универсальность и простота
Особенности:
Блинное тесто - жидкое (может быть сладким или несладким), подходит для блинов, оладий или панкейков.
Примеры блюд:
- Русские блины.
- Французские крепы.
- Американские панкейки.
- Виды теста: полное руководство часть 1
Совет от профессионала:
Добавьте в блинное тесто ложку газированной воды. Это придаст блинам лёгкость и ажурность, делая их идеальными для подачи с различными начинками.
Совет:
Дайте тесту «отдохнуть» 15–30 минут перед выпеканием, чтобы блины были мягкими и нежными.
Тренд:
Популярны рецепты блинов из гречневой муки или с добавлением суперфудов, таких как матча или спирулина.
Бисквитное тесто - воздушная основа для сладкой выпечки.
Особенности:
Бисквитное тесто отличается воздушностью и лёгкостью благодаря взбитым яйцам. Оно не требует разрыхлителей, так как структура теста удерживается за счёт воздуха, вбитого в яйца.
Примеры блюд:
- Торты (бисквитные коржи для «Наполеона» или «Шарлотки»).
- Рулеты (шоколадные или ванильные).
- Кексы.
- Виды теста: полное руководство часть 1
Совет от профессионала:
Смешайте часть сахара с ложкой крахмала перед добавлением в яйца. Это поможет сохранить структуру бисквита после выпекания и сделает его ещё более нежным.
Совет:
Взбивайте яйца и сахар до устойчивой пены, чтобы тесто сохранило свою структуру. Добавляйте муку аккуратно и постепенно, чтобы не разрушить воздушность.
Тренд:
Бисквитное тесто всё чаще готовят с добавлением какао, матча или фруктового пюре для разнообразия вкусов и цветов.
Пресное тесто - универсальность и простота
Особенности:
Пресное тесто готовится без разрыхлителей и имеет нейтральный вкус. Это делает его подходящим для несладких блюд.
Примеры блюд:
- Пельмени.
- Вареники.
- Домашняя лапша.
- Пирожки с мясом, картошкой.
- Виды теста: полное руководство часть 1
Совет от профессионала:
Добавьте в пресное тесто небольшую щепотку куркумы или паприки. Это не только придаст тесту яркий цвет, но и сделает вкус интереснее. Особенно хорошо работает для вареников и пельменей.
Совет:
После замеса дайте тесту «отдохнуть» 20–30 минут, чтобы оно стало более эластичным и податливым.
Тренд:
Пресное тесто на основе кукурузной или рисовой муки стало популярным благодаря диетическим рецептам.
Современные тренды в мире теста
- Безглютеновое тесто: популярно благодаря растущему числу людей с чувствительностью к глютену.
- Тесто на растительных основах: используются кокосовое, овсяное, миндальное молоко вместо коровьего.
- Закваска: более полезный и ароматный вариант для хлеба.
- Фитнес-тесто: с добавлением белков (например, протеина) и заменой обычной муки на цельнозерновую.
- Тесто из ореховой муки.
- Альтернативное тесто набирает популярность благодаря интересу к правильному питанию и диетам.
Итог
Использование различных видов теста - это ключ к разнообразной и вкусной выпечке. Экспериментируйте, пробуйте и делитесь своими результатами.
Выберите любой вид теста из списка и приготовьте блюдо, которое вы раньше не пробовали. Делитесь результатами и вдохновляйте других кулинаров.
Вдохновляющее напутствие:
Самые вкусные моменты жизни начинаются с замеса теста!
Если хотите узнать больше о необычных способах приготовления теста, подписывайтесь на наш канал Еда Наша
#еданаша #кулинария #полезно #лайфхаки #тесто
Читать:
🔗 Виды теста: полное руководство для начинающих и профессионалов