6 сытных рецептов для зимнего обеда от практиков Системы чистого питания: сырный суп, куриный хлеб, праздничная запеканка с куриной печенью

Всем привет!

Наш традиционный воскресный обмен позитивным опытом.

К каждому рецепту скоро начну добавлять тип и время тренировок для сожжения употребленных с удовольствием калорий. Шутка с долей шутки от сурового Тренера. ))

Каток или лыжи - прекрасные сезонные дополнения к каждой запеканке. Правда, лыжи актуальны лишь в немногих регионах. Как и снеговики.

Дорогие наши кулинары, огромное спасибо не только за безупречно чистые составы блюд, но и за эстетику подачи!

В Премиум-клубе сегодня снова серьезная тема:

«Еда как форма прокрастинации: риски хронического эмоционального переедания и техники работы с этим расстройством».

Добро пожаловать на новый уровень знаний о себе и работе своего организма!

И минутка творчества:

1. Запеканка из кабачков, творога и сыра от Елены Некрасовой.

Канал Лены - https://t.me/urbanistka_vl

Ингредиенты:

• Кабачки — 400 г.
• Творог 5 %— 250 г.
• Сыр твёрдый низкожирный — 60 г.
• Яйцо куриное — 1 шт. (60 г).
• Чеснок — 30 г.
• Лук зелёный — 25 г.
• Укроп — 25 г.
• Соль — по вкусу.
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Масса готового блюда около 600 г.

Приготовление:

1. Очистите кабачки от кожуры и натрите на крупной тёрке.
2. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы кабачки дали сок.
3. Отожмите кабачковую массу, удалив лишнюю влагу.
4. Мелко порубите зелень (лук и укроп).
5. Натрите сыр на мелкой тёрке.
6. Измельчите чеснок с помощью пресса.
7. Добавьте к кабачкам рубленую зелень, сыр, чеснок, яйцо и перец. Всё тщательно перемешайте.
8. Далее есть 2 варианта приготовления:
   Вариант 1. К кабачковой массе добавьте творог и сыр, тщательно перемешайте. При необходимости дополнительно посолите и поперчите.
   Вариант 2. Выложите в форму кабачковую массу и творог слоями.
   Сверху посыпьте сыром.
9. Форму для запекания застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.
   Выложите подготовленную смесь.
10. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут.
    Чтобы верх не подгорел, через 20 минут можно накрыть форму крышкой или фольгой.

2. Сытный сырный суп от Дарьи Третьяковой.

Канал Даши: https://t.me/wellness_hedonism

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 600 мл.
• Сыр пармезан — 60 г.
• Мука рисовая — 20 г.
• Сливочное масло — 10 г.
• Сливки 10 % (или растительное молоко) — 100 мл.
• Сельдерей — 100 г.
• Лук репчатый — 50 г.
• Зелёный горошек — 100 г.
• Картофель — 200 г.
• Фарш из индейки — 200 г.
• Топлёное масло — 5 г.
• Соль — по вкусу.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель нарежьте кубиками.
2. Сыр натрите на мелкой тёрке.
3. Из фарша скатайте небольшие фрикадельки.
4. Лук и сельдерей нарежьте кубиками.
5. На топлёном масле пассеруйте лук и сельдерей около 5 минут, затем отложите их в сторону.
6. В сотейнике распустите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте.
7. Влейте сливки и добавьте натёртый сыр, интенсивно помешивая, прогрейте до полного растворения сыра.
8. Добавьте 50–70 мл бульона и размешайте.
9. Если масса получилась с комочками, измельчите её погружным блендером.
10. Верните сотейник на нагрев и, помешивая, порциями добавляйте оставшийся бульон.
11. В сырный бульон положите картофель, зелёный горошек, пассерованные овощи и готовьте 10 минут.
12. Добавьте фрикадельки и варите ещё 7 минут.
13. Разлейте суп по тарелкам.
14. Щедро посыпьте свежемолотым чёрным перцем.

3. Праздничная запеканка с куриной печенью от Татьяны.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 300 г.
• Яйца — 2 шт. (отварить).
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Натуральный йогурт — 50 г.
• Яйца — 2 шт.
• Мука пшённая — 50 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
• Соль — по вкусу.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Укроп (свежий) — 150 г.
• Лук зелёный — 50 г.
• Сыр лёгкий — 50 г (немного оставить для посыпки).

Приготовление:

1. Куриную печень отварите в кипящей воде в течение 4 минут, затем остудите и нарежьте мелкими кусочками.
2. Яйца отварите вкрутую и остудите.
3. Лук и морковь спассеруйте на сковороде до мягкости.
4. В миске взбейте йогурт, яйца, муку, разрыхлитель, соль и перец до однородности.
5. В тесто добавьте нарезанную печень, спассерованные лук и морковь, мелко нарезанные укроп и зелёный лук.
6. Отварные яйца нарубите или по желанию оставьте желтки целыми (добавьте их уже в форму для красивого разреза).
7. Добавьте натёртый сыр, оставив немного для посыпки.
8. Переложите смесь в форму для запекания, смазанную маслом.
9. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
10. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 40 минут до полной готовности.

4. Свекольные котлеты от Виктории Х.

Ингредиенты:

• Свёкла — 300 г.
• Мука (цельнозерновая рисовая) — 2 ст. ложки.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сметана — для смазывания и подачи.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите свёклу и натрите её на мелкой тёрке.
2. Добавьте соль, яйцо и муку. Тщательно перемешайте смесь до однородности.
3. Сформируйте из свекольной массы котлеты желаемого размера.
4. Обваляйте их в муке или молотой овсянке.
5. Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте оливковым маслом.
6. Уложите котлетки на противень и смажьте их сверху сметаной.
7. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут.
8. Подавайте котлеты тёплыми, дополнительно полив их сметаной.

5. Плов из бурого риса от Валентины Пейппо.

Ингредиенты (~на 5 порций):

• Бурый рис — 220 г (промыть и замочить в подсоленной воде).
• Филе куриного бедра без кожи — 350–400 г (2–3 шт., порезать на средние кусочки).
• Морковь — 150 г (порезать крупными брусочками).
• Лук репчатый — 150–200 г (порезать крупными четвертькольцами).
• Горячая вода (кипяток) — 360 мл.
• Соль — 1 ч. л.
• Зира — 0,5–1 ч. л.
• Барбарис сушёный — 1,5 ч. л.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Сливочное масло — 30 г.
• Топлёное масло — 10 г.
• Чеснок — несколько зубчиков (по вкусу).

Приготовление:

1. Промойте бурый рис, замочите его в воде с 1 ч. л. соли. Оставьте на время подготовки других ингредиентов.
2. Разогрейте сковороду с толстым дном или вок.
3. Растопите топлёное масло, добавьте лук и пассеруйте до прозрачности на среднем огне, не допуская зажаривания.
4. Добавьте морковь, немного подсолите и обжаривайте вместе с луком, помешивая.
5. Сдвиньте овощи на одну сторону сковороды, на освободившееся место выложите кусочки курицы.
6. Обжаривайте 2–3 минуты, затем соедините с овощами, накройте крышкой и тушите ещё 5 минут.
7. Смешайте специи (зиру, барбарис, куркуму) и залейте их кипятком (360 г).
8. Слейте воду с риса, промойте его и выложите на поверхность курицы и овощей. Разровняйте.
9. Аккуратно влейте воду со специями, равномерно распределите барбарис по поверхности.
10. Доведите плов до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального.
11. Накройте крышкой и готовьте 30 минут.
12. Добавьте зубчики чеснока, слегка утопив их в рисе.
13. Накройте крышкой и продолжайте готовить ещё 30 минут.
14. Распределите кусочки сливочного масла по поверхности плова. Накройте крышкой и готовьте ещё 10–20 минут.

Совет: Используйте широкую посуду с толстым дном, чтобы плов готовился равномерно.

6. Хлебец из индейки (курицы) от Елены "Петербургский аптекарь. Здоровье - это красиво!"

Ингредиенты:

• Фарш из индейки или курицы — 800 г.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Мука нутовая — 70 г.
• Мука из зелёной гречки — 30 г.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Петрушка — свежая или сушёная (по вкусу).
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Кунжут или смесь семечек — для украшения.
• Топлёное масло (гхи) — для пассеровки лука.

Процесс приготовления:

1. Сварите 3 яйца вкрутую и остудите. Не разрезайте, они понадобятся целыми.
2. 2/3 лука нарежьте и пассеруйте на топлёном масле до мягкости. Оставшийся лук мелко нарежьте.
3. Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками.
4. В большой миске соедините фарш, сырой лук, охлаждённый пассерованный лук и нарезанный болгарский перец.
5. Добавьте 1 сырое яйцо, оба вида муки, петрушку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.
6. В форму для выпечки выложите слой фарша толщиной 1–1,5 см.
7. Вдоль формы на равном расстоянии друг от друга разместите три целых варёных яйца.
8. Уплотняя, выложите оставшийся фарш, заполняя форму.
9. Сверху украсьте кунжутом или смесью семечек.
10. Разогрейте духовку до 180 °C.
11. Выпекайте хлебец примерно 1 час. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера формы и типа духовки.
    

Всем приятного аппетита и классных экспериментов! Завтра продолжаем учебу!

©Дарья Nice&Easy Савельева. 26.01.2025 г.

Сложно освоить Систему самостоятельно? Давайте вместе разберемся и составим целевую программу действий. Почта для записи на консультацию veterkem@yandex.ru

Публикация охраняется авторским правом.

Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, канал на Youtube.

Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.