Не знаю, подают ли в ресторане сырники или нет, в такие заведения на завтрак не хожу, но такую похвалу я получила. Находясь на отдыхе в Доминикане по приглашению, решила в качестве благодарности принимающей стороне приготовить сырники. Дело было утром. Делать было нечего. У нас с Доминиканской республикой разница во времени семь часов. Поэтому мои биологические часы поднимали меня рано утром. В начале это было в пять часов утра по местному времени. К концу отдыха до семи часов получалось поспать.
В пять часов утра на пляж идти как-то неприлично. Первым делом наводила себе кофе. Пью только с молоком. В холодильнике стоял творог, идеальный для сырников. Так и просился приготовить из него сырники. С кофе самое то.
Так готовлю уже много лет. Сырники получаются вкусные, румяные. При этом они хорошо держат форму, не расплываясь.
Рецепт идеальных сырников:
Творог - 1кг;
Яйца - 2 шт;
сахар - 2-3 ст.л;
мука/манка;
соль - 0,5 ч.л;
масло для жарки.
Ингредиенты перечислила все, но количество может меняться. Творог должен быть сухим, рассыпчатым. Если в нем влаги много, то слегка творог можно отжать. Творог беру 5%. Яиц на 1 кг добавляю 2. Если творог сильно сухой, тогда добавляю еще одно.
Количество сахара зависит от вкусовых предпочтений. На килограмм творога 3 столовой ложки сахара. Это не сладко.
Соль добавляю, чтобы на вкус не были сырники пресными.
Добавлять либо манку в творожную массу, либо муку. Мне больше нравятся сырники с манкой. Добавить 2-3 ложки, вымешать. При использовании манки после перемешивания дать всей массе постоять минут десять, чтобы манка набухла, впитав в себя влагу. С мукой, после тщательного перемешивания, можно приступать к формированию сырников.
Сделать шарик из творожной массы, обвалять его со всех сторон в муке. Если сырники готовлю с манкой, значит и обваливаю тоже в манке.
После этого приплюснуть, чтобы получился как оладушек. Можно жарить уже. Мне нравятся сырники круглые, с ровными краями. Формирую с помощью широкого стакана. На разделочную доску кладу сырник. Накрываю его стаканом. Начинаю стаканом на доске рисовать спираль.
Сырник становится аккуратным, круглым.
Обжариваю в сковороде на масле. Эконом вариант - на растительном рафинированном. Или же на сливочном масле.
Обжаривать сначала с одной стороне, потом с другой.
Степень зажаренности определяется вкусовыми предпочтениями. Я люблю порумянее.
Рецепт простой, а сырники получаются вкусными, нежными.
Хороши как в теплом виде, так и холодные. Вкусные сами по себе, но можно добавить сгущенки, сметаны, варенья.
Я люблю сырники с кофе. Мой идеальный завтрак.
Народ мой ел и нахваливал: вкуснее, чем в ресторане.
Друзья, сырники любите?
С уважением автор канала Людмила.