Здравствуйте, дорогие мои друзья! Приготовила сегодня замечательнейшее блюдо в горшочках — мясо с перловкой. Очень вкусно получилось. Так же, как и гречка с курицей по-купечески. Мясо с перловкой вышло томленое, нежное, ароматное. Все-таки, еда, приготовленная в горшочках, всегда выходит изумительной.
Перловая крупа обычно не очень-то пользуется популярностью. Но в глиняном горшочке она невероятно вкусна — разбухшая, мягкая и нежная. Мне кажется, что и мяса не нужно, настолько она аппетитная.
Для приготовления мяса с перловкой на 3 горшочка нужно:
- Мясо (свинина, говядина, телятина) - 400-500 г
- Перловая крупа - 9-12 ст. л. (с горкой)
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Сливочное масло - 70-80 г
- Соль - 2/3- 1 ч. л.
- Сладкая молотая паприка - 1-2 ч. л.
- Растительное масло - 1-2 ст. л.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
Сначала я приготовила зажарку. В сковороду вливаю немного растительного масла. Репчатый лук порезала мелким кубиком. Перекладываю в сковороду и начинаю обжаривать его.
Когда лук стал полупрозрачным, добавляю морковь, натертую на крупной терке. Овощи перемешиваю и обжариваю до готовности.
Морковь и лук можно не обжаривать, но с зажаркой, блюдо получается еще вкуснее.
Всыпаю в готовую зажарку соль, молотую сладкую паприку. Добавляю чеснок, натертый на мелкой терке. Все перемешиваю. В течение 1 минуты обжариваю и снимаю с огня.
Я солю именно зажарку. Вы же, по желанию, можете добавить соль перед тем, как поставите горшочки в духовку.
Мясо (у меня свинина) нарезаю небольшими кусочками. Примерно нужно по 8-10 кусочков на один горшочек.
Мясо подойдет любое — свинина, говядина, телятина. Можно и птицу, но мне с нею это блюдо нравится меньше.
Приступаю к наполнению горшочков. Первой на дно кладу зажарку, на глаз разделив ее объем на равные три части.
Делю все мясные кусочки на три кучки. Каждую горстку перекладываю в горшочки.
Поверх мяса кладу по одному лавровому листочку. Он придаст и приятный вкус, и пряный аромат.
Отмеряю 9 столовых ложек перловой крупы и промываю водой. Затем по три столовых ложки кладу в каждый горшочек.
На мои горшочки можно было положить и по 4 столовых ложки.
В каждую емкость вливаю холодную воду, немного выше плечиков. И в каждый горшочек кладу по небольшому кусочку сливочного масла.
Накрываю горшочки крышками и ставлю в духовку. Томлю там мясо с перловкой при температуре 180°С около 1 часа 40 минут.
В духовке блюдо должно находиться не менее 1 часа 20 минут.
Через чуть более, чем полтора часа тушеное мясо с перловкой готово. Вынимаю горшочки из духовки.
Аккуратно перемешиваю содержимое каждой емкости. И можно прямо в горшочках подавать к столу. Хотя и перемешать содержимое может и сам едок.
Ну и можно выложить содержимое керамических кастрюлек на тарелку. Кому как нравится.
Не зря, ох не зря, наши предки томили еду в котелках и горшках в русской печи. Простое и неприхотливое блюдо превращается в невероятно вкусное кушанье. Такой и получилась перловка с мясом, ароматная и аппетитная. Тающее во рту мясо, мягкая и рыхлая каша. Вкус усиливает морковь, лук, паприка, чеснок и, конечно же, сливочное масло. Очень советую приготовить. К тому же удобно, что порция для каждого участника трапезы уже готова. И как же приятно есть из горшочков.
А вы готовите такие блюда? Часто запекаете еду в горшочках? И какие кушанья? Напишите в комментариях.
Ставьте лайки, если рецепт заинтересовал. Делитесь им в соцсетях с друзьями и подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.