Тайская кухня известна своим насыщенным вкусом и разнообразием ингредиентов, и тайский зелёный карри — яркий тому пример. Это блюдо сочетает в себе остроту, сладость и умами, создавая гармонию ароматов. Приготовленный с кокосовым молоком и свежими овощами, зелёный карри подарит вам не только кулинарное удовольствие, но и заряд энергии.
Ингредиенты
Для приготовления тайского зелёного карри с овощами вам понадобятся:
- 400 мл кокосового молока
- 2-3 ст. л. зелёной карри пасты (по вкусу)
- 1 большой баклажан или 2 маленьких
- 1 сладкий перец (красный или желтый)
- 1 небольшой цукини
- 200 г брокколи или цветной капусты
- 1 морковь
- 100 г зелёного горошка (свежего или замороженного)
- 2-3 листа лайма (по желанию)
- 1-2 ст. л. соевого соуса или рыбного соуса (по вкусу)
- 1 ст. л. растительного масла
- Свежий базилик или кинза для подачи
- Рис для гарнира
Приготовление
1. Подготовка овощей
- Все овощи необходимо тщательно промыть. Баклажан нарезать кубиками, сладкий перец — полосками, цукини — полукольцами, морковь — тонкими слайсами, а брокколи разделить на соцветия.
2. Обжарка овощей
- В глубокой сковороде или воке нагрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте зелёную карри пасту и обжаривайте её несколько минут, пока не начнет выделяться аромат.
3. Приготовление карри
- Влейте кокосовое молоко в сковороду и доведите до легкого кипения.
- Добавьте добавленные овощи: сначала более жесткие (морковь, брокколи), потом более мягкие (цуккини, баклажан и перец).
- По вкусу добавьте соевый или рыбный соус и при желании приправа «листы лайма», что придаст карри яркий аромат.
4. Тушение
- Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите карри 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят свою форму и цвет.
- В конце приготовления добавьте зелёный горошек и ещё готовьте 2-3 минуты, чтобы он прогрелся.
5. Подача
- Блюдо можно подавать как самостоятельное или с гарниром из отварного риса. Украсить свежими листьями базилика или кинзы — это добавит свежести и яркости.
Заключение
Тайский зелёный карри с овощами — это не просто блюдо, это настоящее путешествие по кулинарным традициям Таиланда. Его острый и ароматный вкус, нежная текстура кокосового молока и свежесть овощей делают это карри невероятно аппетитным. Он идеально подойдет как для вегетарианского стола, так и для любителей мяса — карри можно легко адаптировать, добавляя курицу или креветки. Попробуйте приготовить это восхитительное блюдо, и оно обязательно станет одним из ваших любимых! Приятного аппетита!