Булгур — это заморская обработанная, распаренная и дробленая пшеница. Если приготовить ее правильно, у вас непременно получится вкусное, яркое, аппетитное и полезное блюдо.
Автор канала «В саду у Валентинки» рассказала, как правильно варить булгур. Никаких хитростей, только простые кулинарные правила, благодаря которым вы сможете приготовить безупречный плов, суп или кашу.
Правило 1. Булгур не любит промывание, но любит обжаривание
Эту крупу не нужно промывать. Вместо этого ее надо хорошенько просушить. Она получится рассыпчатой, нежной и сочной, если сначала обжарить ее на растительном или сливочном масле. На 100 г крупы — 100 г сливочного масла или 1 ст. ложка растительного.
Правило 2. Булгур любит замачивание
Опытные кулинары утверждают, что эта хитрость позволяет сохранить больше витаминов. Кроме того, так крупа быстрее разбухнет, а готовое блюдо получится более сочным и рассыпчатым.
Этот метод можно применить вместо обжаривания. Залейте булгур горячей водой на 30 минут. Затем слейте жидкость и снова повторите процедуру. Это позволит сократить время приготовления каши на 10−15 минут.
Правило 3. Булгур не любит кипения
Варить булгур нужно долго, на слабом огне. Лучше использовать высокую толстостенную посуду, чтобы обеспечить постоянную температуру приготовления. Так объем увеличится в 2−3 раза, а готовая каша будет мягкой и сочной, но не разварится.
А еще булгур любит «постоять», как и все каши. После приготовления можно и нужно оставить его в кастрюле «распариться». Даже накинуть полотенце — и он удивит нежностью, станет более легким и рассыпчатым. блогер Валентина
Ранее мы рассказали, что любит перловка.