Сегодня мы приготовим одно из самых вкусных и знаменитых блюд Вьетнама — Бун Ча. Это сочные свиные котлетки, хрустящие свежие овощи, тонкая рисовая лапша и ароматный соус. Всё это объединяется в невероятно аппетитное и лёгкое блюдо, которое идеально подойдёт для обеда или ужина.
Что нам понадобится?
Для мяса:
- 300 г свиного фарша (или кусок свинины, который можно порубить);
- 1 зубчик чеснока (а лучше два — чтобы вкус взорвался);
- 1 ч.л. соевого соуса;
- 1 ч.л. рыбного соуса (пахнет специфично, но работает магически);
- Щепотка сахара.
Для лапши и гарнира:
- 200 г рисовой лапши (классика жанра);
- Салатные листья (чем больше, тем лучше);
- Свежий огурец (о, этот хруст!);
- Морковка (можно натереть или нарезать);
- Немного мяты или кинзы (чтобы аромат тебя обнял).
Для соуса:
- 3 ст.л. рыбного соуса;
- 2 ст.л. сока лайма (или лимона, если лайма нет);
- 1 ч.л. сахара;
- Кайенский перец или чили по вкусу (остренько — это здорово);
- 100 мл тёплой воды.
Готовим пошагово
Шаг 1. Магия с мясом
Смешай фарш с измельчённым чесноком, соевым и рыбным соусом. Добавь щепотку сахара и перемешай как следует. Оставь мариноваться минут на 15. Пока мясо впитывает все ароматы, можешь налить себе чашечку чая или кофе.
Шаг 2. Лапша — основа блюда
Теперь пришло время заняться рисовой лапшой. Вот что нужно сделать:
- Вскипяти воду. Возьми большую кастрюлю и наполни её водой так, чтобы лапша могла свободно плавать. Это важно, чтобы избежать слипания.
- Подготовь лапшу. Пока вода закипает, раздели лапшу на порции. Если она слишком длинная, можно аккуратно разломить её на более короткие части, но это не обязательно.
- Варим. Когда вода закипит, опусти лапшу в кастрюлю. Дай ей повариться 3-4 минуты, периодически помешивая. Лапша должна стать мягкой, но не слишком разваренной.
- Сливаем воду. Сразу же откинь лапшу на дуршлаг, чтобы слить горячую воду. Но это ещё не всё!
- Промываем лапшу. Обязательно промой её под струёй холодной воды. Это остановит процесс варки и сделает лапшу эластичной. Кроме того, промывка уберёт лишний крахмал, и лапша останется лёгкой и воздушной.
- Даём стечь. Оставь лапшу в дуршлаге, чтобы ушла лишняя вода. Если хочешь, можешь слегка встряхнуть дуршлаг, чтобы ускорить процесс.
Теперь твоя лапша готова и ждёт своего звёздного часа!
Шаг 3. Овощное настроение
Нарезаем огурец и морковку тонкими полосками. Листья салата разрываем руками (это куда веселее, чем резать ножом). Мята или кинза добавит изюминку — нарезаем или просто бросаем целиком.
Шаг 4. Котлетки на сковородке
Из фарша слепи небольшие котлетки. Жарим их на сковороде до золотистой корочки. Запах уже начинает сводить с ума, верно?
Шаг 5. Ароматный соус
В миске смешиваем рыбный соус, сок лайма, сахар и чили. Добавляем немного тёплой воды и тщательно перемешиваем. Вот он — ключ к успеху твоего Бун Ча!
Шаг 6. Финал! Собираем блюдо
Берём большую тарелку. Сначала выкладываем листья салата, сверху — рисовую лапшу, овощи и котлетки. Поливаем соусом и украшаем мятой. Всё, твой Бун Ча готов!
Несколько советов:
- Если хочешь сделать блюдо ещё ярче, добавь в соус немного натёртого чеснока.
- Любишь остренькое? Не жалей чили!
- Если осталось немного соуса, не переживай — он идеально подойдёт как дип для свежих овощей. Дип к овощам — это густой соус или заправка, в которую можно макать свежие овощи. Он добавляет вкуса и делает овощи более интересными и насыщенными.
Теперь у тебя есть вкуснейший рецепт Бун Ча. Готовь с любовью, наслаждайся каждым кусочком и делись этим рецептом с друзьями. Приятного аппетита!