Обычные оладьи теперь редко готовлю, приспособилась готовить один большой. 10 минут — и завтрак на всю семью готов. Мне очень нравится этот простой рецепт. В составе всего 3 основных ингредиента. Готовится быстро, а получается вкусно. Печь можно как обычные маленькие оладьи, после выпечки не опадают — проверено. Но если не пробовали, попробуйте по этому рецепту испечь один большой, уверена, вам понравится.
Рецепт:
150 мл молока
150 г муки
3 яйца
Соль (щепотка)
Сахар 1 ст. л. (по вкусу)
Ванильный сахар (по желанию)
Разрыхлитель 0.5 ч. л. (5 г)
Для начала белки отделить от желтков. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.
Чтобы белки взбились наверняка, необходимо учитывать несколько важных факторов. Во-первых, используйте чистую, сухую посуду. Любые остатки жира или влаги могут помешать белкам достичь нужной структуры.
Также я читала во многих источниках, что белки должны быть комнатной температуры. Холодные яйца взбиваются хуже, поэтому перед началом готовки дайте им постоять некоторое время при комнатной температуре. Это поможет белкам быстрее и легче достичь нужной пышности. Но вот с этим я бы не совсем согласилась: лично я всегда взбиваю холодные белки, и они взбиваются ничуть не хуже. Но это, конечно, моё мнение.
Почему я белкам уделила больше внимания? Потому что в этом рецепте именно взбитые белки служат той самой хитростью (секретом) для пышных оладий. Если не поленитесь и взобьёте белки отдельно, ваша выпечка будет особенно пышной. Просто некоторым не хочется отдельно взбивать, потому что это займет немного больше времени.
Далее в миску добавить 3 желтка, сахар (я добавляю одну столовую ложку) и пакетик ванильного сахара (по желанию).
Добавить молоко (я его предварительно не грею, прямо из холодильника) и хорошо перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем. Для такого количества ингредиентов обычно хватает 150 г муки (примерно 5 ст. л.).
Перемешать тесто: оно должно "лениво сползать с венчика".
Аккуратно вмешать белки, чтобы они соединились с тестом, и оно осталось воздушным. Перемешивайте силиконовой лопаткой. Всё готово, больше перемешивать не надо.
В сковороде растопить кусочек сливочного масла или добавить растительное (можно и то, и другое).
Вылить тесто, накрыть крышкой и готовить на среднем огне примерно 5 минут. Диаметр сковороды 26 см.
Затем перевернуть заготовку. Если не уверены, что перевернёте целиком, разделите на две части и переверните каждую половинку.
А ещё удобнее накрыть заготовку листом пергамента, сверху положить плоскую тарелку, перевернуть и вернуть оладий в сковороду вместе с пергаментом, так и допекать — это очень удобный способ перевернуть выпечку на сковороде.
Готовить с другой стороны под закрытой крышкой на огне ниже среднего ещё примерно 5 минут. Готовность проверяйте самостоятельно. Плиты и сковороды у всех разные.
Мой телеграмм канал: https://t.me/krasilovanataly Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
Готовую заготовку немного остудить, нарезать на кусочки. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Очень вкусно! Если не готовили так, рекомендую. Если уже готовили, рада напомнить рецепт.
Приятного аппетита.