Иногда не нужен билет, чтобы попасть в Бангкок.
Достаточно вокa, рисовой лапши и правильного соуса.
Пад Тай — это жар, аромат, баланс: сладкое, кислое, солёное, острое. Всё в одном. Всё — с первого укуса.
🛒 Ингредиенты (на 2 порции):
- Рисовая лапша — 150 г
- Куриное филе — 200 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный чили — 1 шт. (по желанию)
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Рыбный соус — 1 ст. л.
- Тамариндовая паста — 1 ст. л. (или лимонный сок)
- Сахар — 1 ч. л.
- Ростки фасоли — 50 г
- Зелёный лук — 2 пера
- Арахис жареный — 30 г
- Лайм — 1 шт.
👨🍳 Как готовить:
1. Лапша — база вкуса.
Замочи лапшу в тёплой воде на 20–30 минут или приготовь по инструкции. Слей воду.
2. Подготовь всё заранее.
Нарежь курицу полосками, чеснок — мелко, чили — если используешь. Лук — кусочками по 4–5 см.
3. Обжарка.
Разогрей масло в воке или глубокой сковороде.
Обжарь чеснок и чили до аромата, добавь курицу. Готовь 5–7 минут.
4. Яйцо — текстура.
Сдвинь курицу в сторону, вбей яйцо. Дай схватиться — и смешай всё вместе.
5. Соус — душа блюда.
Смешай соевый, рыбный соус, тамаринд и сахар. Влей в сковороду — и вдохни: Азия пришла.
6. Финальный штрих.
Добавь лапшу, перемешай, чтобы она впитала соус. Вмешай ростки фасоли, зелёный лук. Готовь ещё 1–2 минуты.
7. Подача.
Разложи по тарелкам. Посыпь арахисом, добавь дольку лайма. И — не говори. Пробуй.
💡 Вкусограф советует:
- Тамаринд можно заменить лаймом, но вкус будет менее карамельный
- Хочешь поострее — добавь щепотку пасты чили или срирачи
- Не переваривай лапшу — лучше недоготовить, чем превратить в пюре
- Не забудь про текстуру: орех, свежие ростки, лайм — каждый кусочек играет
🌶 И напоследок — от Вкусографа:
Пад Тай — это не просто жареная лапша.
Это блюдо, которое умеет балансировать. И если у тебя был суматошный день — оно вернёт гармонию прямо с вилки.
💬 А ты уже готовил тайскую еду дома? С чего бы начал своё гастро-путешествие?
👉 Подписывайся на «Вкусограф», если хочешь, чтобы еда открывала мир.
📲 Наш Telegram — здесь Азия в одной сковороде.