Том Ям — одно из самых известных блюд тайской кухни. Этот ароматный суп, наполненный кисло-острыми нотами, поражает своим насыщенным вкусом и простотой приготовления. Если вы хотите привнести кусочек Таиланда в свою кухню, Том Ям — отличный выбор! В статье мы расскажем, как приготовить этот суп дома без сложностей.
Ключевые ингредиенты для Том Ям
1. Основа для супа:
• Куриный или креветочный бульон.
• Кокосовое молоко (в версии Том Кха) или без него (классический Том Ям).
2. Тайские ингредиенты:
• Галангал (можно заменить имбирем, но вкус будет слегка отличаться).
• Лимонник (лемонграсс).
• Листья кафрского лайма (если недоступны, замените цедрой лайма).
• Тайский чили (или любой острый перец).
3. Начинка:
• Креветки (или куриное филе, грибы, рыба — по вкусу).
• Грибы (шампиньоны, шиитаке или вешенки).
• Помидоры черри.
4. Заправка:
• Рыбный соус (даёт аутентичный солёный вкус).
• Лаймовый сок.
• Тайская паста Том Ям (можно купить в магазине) или приготовить самостоятельно.
Рецепт классического Том Ям с креветками
Ингредиенты (на 2 порции):
• 1 литр куриного бульона или воды.
• 200 г креветок.
• 100 г грибов.
• 2–3 веточки лимонника.
• 3–4 ломтика галангала.
• 4–5 листьев кафрского лайма.
• 2–3 тайских чили (по вкусу).
• 2 ст. ложки рыбного соуса.
• 1 ст. ложка пасты Том Ям.
• Сок 1 лайма.
• Кинза для украшения.
Как приготовить:
1. Приготовьте основу супа.
Вскипятите бульон или воду. Добавьте нарезанные лимонник, галангал и листья лайма. Проварите 5–7 минут, чтобы бульон пропитался ароматами.
2. Добавьте пасту Том Ям.
Размешайте пасту в бульоне, чтобы суп приобрел насыщенный цвет и аромат.
3. Положите грибы и креветки.
Нарежьте грибы и добавьте их в бульон. Через 2–3 минуты добавьте креветки (очищенные, но с хвостиками для красоты). Варите 3–4 минуты, пока креветки не станут розовыми.
4. Заправьте суп.
Добавьте рыбный соус и сок лайма. Попробуйте суп на вкус — он должен быть кисло-солёным с яркой остротой.
5. Подавайте.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой.
Полезные советы:
• Если не можете найти тайские ингредиенты, используйте набор для Том Ям, который продается в магазинах с азиатскими продуктами.
• Для менее острого вкуса уберите семена из перца чили.
• С кокосовым молоком суп получится мягче и кремовее, но это уже вариация Том Кха.
Приготовление Том Ям дома — это интересный способ познакомиться с экзотической кухней и порадовать себя необычными вкусами. Попробуйте приготовить, и вы полюбите этот суп!