Когда-то Андрей Мальцев, наш герой, был продавцом мяса на местном рынке. Проработав в этой сфере почти два десятка лет, он успел освоить не только тонкости торговли, но и «хитрости», которые его коллеги используют, чтобы продать товар подороже.
Сегодня Андрей уже сменил профессию, но согласился до нас откровенно рассказать о трёх самых распространённых способах обмана покупателей.
Способ первый: «Шея или всё-таки лопатка?»
Шея – один из самых популярных кусков свинины. Она нежная и вкусная. И для жарки, и для запекания, и для шашлыка подходит. Но Андрей предупреждает: не каждый кусок, который вам продают как шею, на самом деле ею является.
«Часто к свиной шее нарочно оставляют часть лопатки, чтобы увеличить вес и цену. Получается кусок, который напоминает лампочку, а не ровную полоску, как должна выглядеть настоящая шея», – объясняет он. На самом деле вы переплачиваете за лопатку, которая стоит дешевле. Продавцы это знают, но кому же хочется терять прибыль?
Способ второй: «Парное мясо – миф»
Сколько раз вы слышали на рынке: «Парное мясо, свежее, только что забили!»? Андрей утверждает, что это лишь маркетинговый ход.
«Парным мясо считается только первые несколько часов после забоя, пока оно сохраняет температуру выше 35 градусов. Но на рынок такое мясо попросту не попадает – оно должно отлежаться в холодильнике несколько дней, чтобы стать безопасным для продажи», – рассказывает он.
Чтобы продавать настоящее парное мясо, животное нужно забивать буквально у прилавка, а это невозможно ни с точки зрения санитарных норм, ни логистики. Поэтому если продавец убеждает вас, что его товар первой свежести, не верьте – это уловка.
Способ третий: «Мнимая вырезка»
Ещё один распространённый трюк, о котором рассказал Андрей, связан с вырезкой – одной из самых дорогих частей туши. Она настолько ценная, что чаще всего уходит в рестораны или остаётся у самого мясника.
«Настоящая вырезка – это мышца, которая почти не задействуется при движении животного. Именно поэтому она такая мягкая. Но её очень мало: с крупного быка – максимум три килограмма, со свиньи – около килограмма», – говорит Пахомов.
Недобросовестные продавцы, зная спрос на вырезку, просто вырезают из задней части туши кусок мякоти, придают ему форму, напоминающую вырезку, и продают втридорога. И только потом покупатель понимает, что произошло.
«Я никого не осуждаю – рынок есть рынок. Но покупателям важно быть внимательнее. Если знаете, что ищете, вас будет сложнее обмануть», – говорит он.
Теперь, заходя на рынок, вы точно вспомните эти советы. Предупрежден значит вооружен!