IPA – это стиль пива, который получил широкую популярность благодаря своему выразительному хмелевому вкусу и аромату. Он возник в Англии в XIX веке и первоначально производился для экспорта в Индию, что повлияло на его название. IPA зачастую обладает высоким содержанием алкоголя и характерными фруктовыми, травяными и хвойными нотами.
India Pale Ale (IPA) – один из самых любимых стилей пива среди крафтовых пивоваров и любителей. Он отличается от других сортов пива прежде всего увеличенным количеством хмеля, что дает возможность создать богатый и разнообразный букет ароматов и вкусов.
История происхождения:
История IPA начинается в Англии в XVIII-XIX веках, когда пиво стало экспортироваться в Индию для британских колонистов. Чтобы предотвратить порчу пива в пути, производители добавляли больше хмеля и алкоголя. Это и стало основой для стиля, который мы знаем сегодня.
Виды IPA:
Существует множество подстилей IPA:
- Североамериканская IPA
- Аромат: Североамериканская IPA обычно обладает насыщенным ароматом хмеля с нотами цитрусовых (лимон, грейпфрут), тропических фруктов (манго, ананас) и иногда хвойными или смолистыми оттенками.
- Вкус: Вкус хмеля преобладает и может варьироваться от ярко горького до более сбалансированного с легкой сладостью солода. Иногда встречаются также нотки карамели или печенья.
- Крепость: Обычно алкогольное содержание варьируется от 5,5% до 7,5%, что делает её достаточно крепкой, но при этом не слишком алкогольной по сравнению с имперскими IPA.
- Цвет: Цвет может варьироваться от золотистого до янтарного, в зависимости от используемых солодов.
- Текстура: Североамериканская IPA имеет среднюю текстуру и обычно освежающая, что делает её приятной для питья в теплую погоду.
- Имперская IPA
- Крепость: Имперская IPA обычно имеет содержание алкоголя от 7,5% до 10% и выше. Это делает ее более крепкой по сравнению с обычными IPA.
- Аромат: У этого стиля достаточно интенсивный хмелевой аромат, который может включать ноты цитрусовых (апельсин, грейпфрут), тропических фруктов (ананас, манго), а также смолистые и пряные оттенки.
- Вкус: Вкус имперской IPA мощный и многослойный, часто с выраженной сладостью солодов, что балансирует горечь от хмеля. Горечь может быть довольно высокой, но она часто смягчена сладостью.
- Внешний вид: Пиво обычно имеет янтарный или медный цвет, но может варьироваться от светлого до темного в зависимости от используемых ингредиентов.
- Текстура: Имперская IPA имеет более полное тело и кремовую текстуру, что делает ее приятной для питья.
- Нью-Ингланд IPA
- Внешний вид: Пиво обычно имеет мутный, облачно-желтоватый цвет. Это обусловлено использованием овсянки и пшеницы в рецептуре, что придает ему характерную плотность.
- Аромат: NEIPA насыщен фруктовыми и тропическими нотами, такими как ананас, манго, цитрусовые и персик благодаря использованию хмеля, который добавляется в большом количестве на поздних стадиях варки и в процессе брожения.
- Вкус: Вкусовой профиль мягкий и часто сладковатый, с низкой горечью. Хмелевые ноты гармонично сочетаются с малой сладостью солода, создавая освежающий и приятный вкус.
- Алкоголь: Обычно крепость NEIPA колеблется от 5% до 7% алкоголя по объему, что делает его довольно легким для употребления.
- Текстура: Благодаря использованию овсянки, пиво обладает кремовой текстурой, что делает его особенно приятным на вкус..
- Как пить:
- Выбор бокала: Используйте широкий бокал или пинту. Это позволит лучше раскрыть ароматы хмеля и сделает питье более комфортным.
- Температура: Подавать лучше всего при температуре 6-10°C. Холодное пиво дает меньше аромата, но слишком теплое может подчеркнуть горечь.
- Налейте аккуратно: При наливании старайтесь не взбалтывать осадок на дне бутылки или банки, чтобы избежать излишней мутности в бокале.
- Аромат: Перед первым глотком попробуйте насладиться ароматом, поднеся бокал к носу. Обратите внимание на фруктовые и хмелевые ноты.
- С чем можно сочетать IPA:
- Морепродукты: Устрицы, креветки и рыба (особенно запеченная или на гриле) прекрасно подчеркивают хмелевые нотки IPA.
- Острая еда: Блюда с острыми приправами, такие как тайская или мексиканская кухня, хорошо работают с IPA, так как горечь пива помогает сбалансировать остроту.
- Мясные закуски: Жареное куриное мясо, свинина на гриле или мясные закуски отлично гармонируют с хмелевым характером.
- Пицца: Особенно с яркими начинками, такими как пепперони или овощи.
- Сыры: Особенно острые сыры, такие как пекорино или чеддер, а также голубые сыры.
- Бургеры: Классическое сочетание, особенно с мясными бургером и насыщенными соусами.
- Заключение:
IPA стал символом крафтового пивоварения благодаря своему разнообразию и богатству вкусов. Если вы хотите попробовать что-то новое, не упустите возможность насладиться этим замечательным стилем пива!