Ох и удивил меня вчера муж, так удивил! Ещё и разозлил, и немного даже обидел своей покупкой.
Он купил в магазине баночку маринованной капусты!
Ещё и меня виноватой сделал - уже неделю как хочет капусту, а я не приготовила!
Так ведь и словом не обмолвился о своих "хотелках".
Увы, экстрасенсорными умениями не обладаю...
И главное, качанов капусты в подполе десятка два ещё, и салаты консервированные с капустой в наличии - "Берегись водка" и "Осенний".
Спрашивается, зачем выращивали, зачем я все это осенью закатывала?
Говорит, что он понятия не имеет, что там у меня и где хранится. Это как вам?! Сам же укладывал на хранение!
Странные все же наши мужчины, не то что мы - женщины.
Дочка с работы пришла и с порога сообщила, что очень хочет борща, да чтоб красный-красный, да с солёным сальцем, да с чесночком.
Вот тут то все ясно и понятно. Захотела - сказала, а не играла в "молчанку" неделю.
И мне проще, не надо " ломать голову" что приготовить.
Что ж. Поужинали и отправила я, на ночь глядя, мужа за овощами в подпол, да в подвал. Благо, идти далеко не надо.
Сегодня, проводив утром мужа с дочкой на работу, занялась готовкой.
Первым делом, приготовила маринад для капусты.
Пока суть да дело остынет немного.
Одновременно, поставила на плиту вариться мясо.
Маринад готов и я занялась подготовкой ингредиентов для борща. Почистила, покрошила, потерла, сделала обжарку.
Пока мясо варится, готовлю маринованную капусту.
Капусту тоненько нашинковала. Удобней и быстрее, на мой взгляд, это делать с помощью специального ножа.
Но приспособиться к нему ещё та история!Это сейчас я уже ас, а в первый раз качан капусты часа два шинковала, аж устала от напряжения.
Нашинковала капусту и к моркови приступила. Ее на крупной тёрке измельчить надо.
Смешала подготовленные капусту и морковь.
Плотно утрамбовала в чистую тару и залила маринадом. В процессе, обязательно протыкала деревянной шпажкой, чтобы маринад везде прошел и воздух вышел.
Вот такая красота у меня получилась.
Кстати, завтра утром ее можно пробовать.
Много?
Нет.
По 2-х литровой баночке заберут сын с дочкой, ведёрко - моим родителям, ну а кастрюлька - нам и сестрёнку угощу.
Рецепт.
2 кг капусты 2-3 средней моркови
Маринад: 1 литр воды, 100 г. сахара, 2 ст. ложки соли, 150 мл. масла подсолнечного без запаха, 100 мл. уксуса 9%.
Капусту я не взвешивала, но маринад сегодня готовила на 3 литра воды.
По желанию, можно добавить лук или чеснок.
Можно замариновать капусту крупными кусочками.
Раньше, я удаляла кочерыжку и резала качан капусты на несколько частей (6-8, в зависимости от размера капусты), плотно укладывала в эмалированную кастрюлю и заливала горячим маринадом. Обязательно сверху чашка с грузом, чтобы не всплывала капуста.
Вечером приготовили - утром готово к употреблению.
Конечно, квашеная капуста традиционней, что ли, но готовится она намного дольше - не менее 5 суток.
В прошлые годы я ее готовила довольно много. Заквасилась и на холод. Захотелось - взял сколько надо.
Красота.
Это когда морозы и снег. В настоящее время одни мечты и воспоминания о зимах.
Да и квасила бы понемногу, но капуста уродилась суховатой, мало даёт сока. Получается "склизкой", "слюнявой" какой-то.
И не только у нас. Многие жалуются. Видно жаркое засушливое лето поспособствовало.
Что ж. Где наша не пропадала! Не получилось квасить - маринуем!
Зато своя. Сами вырастили, сами приготовили, сами съездим.
Вот такой круговорот хлопот получается.
А вот и борщ готов.
Красный-красный, как просила дочка. Сало достала из морозилки и положила в холодильник, чеснок принесла...
Все готово к приходу моих работяг домой.
Муж, как всегда, тихонечко поворчит и сядет за стол ужинать. Не любит он красный борщ.
Не повезло, иногда да приходится подчиняться большинству.
Осталось немного шинкованной капусты - ее завтра использую при приготовлении ленивых голубцов. Главное, не забыть перед сном достать из морозилки фарш.
Скажите, у Вас получается приготовить чуть-чуть?
У меня нет.
Ну как можно сварить борщ, например, в 2-х литровой кастрюльке?
Может просто не покидает меня привычка готовить для большой семьи?
Как бы то не было, без помощи старших детей борщ нам не съесть. Так, что не только банки с маринованной капустой отправятся к ним, но и по банке борща.
Поворчат, конечно, по возмущаются - мол, не маленькие, сами приготовить можем.
А мне в радость угощать.
Все мы мамы такие. Хоть и взрослые, но для нас то они все ещё дети.
Завтра ещё и блинчиков тоненьких напеку, да побольше. По другому то и не получается!
А почему бы и нет?
Спасибо, что дочитали.
Всего, Вам, самого хорошего!