"Искусство кулинарии – это искусство прежде всего не обманывать людей", – утверждал Антон Павлович Чехов. И, знаете, в ресторане "Уголёк" на Большой Никитской обман искать не приходится. Здесь вас ждет честный, прямолинейный разговор с едой, приготовленной на живом огне, в атмосфере приглушенного света и сдержанной роскоши.
Атмосфера, которую так хвалят посетители, на самом деле удушлива. Полумрак, создаваемый свечами, не позволяет рассмотреть еду, а теснота и близко расположенные столы создают ощущение, что вы ужинаете с соседями по столику, невольно становясь "ушами" их бесед. Громкая музыка не дает возможности спокойно пообщаться, превращая ужин в испытание для нервной системы.
Меню, к сожалению, не спасает ситуацию. Цены здесь довольно высокие, что, впрочем, объяснимо локацией - Большая Никитская не из тех мест, где можно пообедать за копейки. Но даже высокий ценник не гарантирует гастрономического удовольствия.
"Цыпленок с картофельным пюре"
Это визитная карточка ресторана, его гастрономический флагман, который уже покорил сердца (и желудки) тысяч гостей. Половинка небольшого цыпленка готовится в печи до появления хрустящей, аппетитной корочки, а мясо при этом остается нежным и сочным. Гарнируется блюдо воздушным картофельным пюре, в котором чувствуется деликатная сливочность пармезана. Пикантная нотка - маринованный перец халапеньо, который можно как смешать с пюре, так и употреблять отдельно.
"Курица - это не павлин. Павлинов не едят", - говорил Александр Дюма. Но в случае с "Угольком" я готова поспорить с великим французом. Этот цыпленок достоин самого изысканного стола!
"Тартар с трюфелем"
Блюдо, которое должно быть идеальным во всем. "Самое главное в еде - это качество продуктов", – говорил Поль Бокюз. И здесь, казалось бы, все ингредиенты на высшем уровне: свежая говядина, ароматный трюфель, пикантные специи. Но вкус тартара оказался каким-то безликим, незапоминающимся.
"Салат с баклажаном, страчателлой и манго" 950
Этот салат - яркий пример того, как необычное сочетание вкусов может создать настоящий шедевр. Сочный баклажан, приготовленный в печи, приобретает легкую дымную нотку. Сладость манго и нежность страчателлы создают удивительную гармонию.
"Лингвини карбонара"
Классика итальянской кухни в исполнении "Уголька" приобретает новые грани вкуса. Паста аль денте, обволакивающая сливочный соус, хрустящий бекон и яркий вкус пармезана - это гастрономическое путешествие в солнечную Италию.
"Жизнь схожа с карбонарой: все самое лучшее в ней связано с беконом", - пошутила подписчица, когда пробовала сие блюдо.
"Гречотто с грибами и перепелкой"
Интересная вариация на тему ризотто, где вместо риса используется гречка. Нежная текстура гречки, аромат лесных грибов и изысканный вкус перепелки создают удивительную гармонию.
"Черная телятина"
Это блюдо - настоящая загадка для гурмана. Темное мясо телятины готовится в печи до состояния невероятной нежности. Тайна вкусной телятины в правильном выборе мяса и в "Угольке" с этим точно не промахнулись!
"Лосось с черным рисом"
Классическое сочетание, которое всегда выигрышно. Нежный лосось, приготовленный на гриле, с легким дымным ароматом, и ароматный черный рис - это гармония вкуса и текстуры.
"Малиновый пирог"
Десерт, который должен быть ярким, сочным, с насыщенным вкусом малины. Но в "Угольке" он оказался каким-то невзрачным - малина очень сухая.
"Медовик"
Десерт, который должен быть нежным, медовым, с легким привкусом корицы. Но в "Угольке" он оказался каким-то тяжелым и приторным.
Напитки в "Угольке" можно отметить в лучшую сторону. Винная карта имеет большое количество позиций.
Обязательно советую попробовать вино Langhe Nebbiolo – итальянское красное вино с легким, свежим вкусом и цветочными нотками. Идеально сочетается с рыбными блюдами и салатами.
Крепкий алкоголь - для любителей классики представлен широкий выбор виски, рома, текилы и разные коктели.
Безалкогольные напитки, которые должны быть освежающими, с насыщенным вкусом фруктов и ягод, оказались какими-то водянистыми и безвкусными, с огромным количеством льда и минимумом самих напитков.
"Уголек" - это ресторан с несоответствующим уровнем сервиса. Вместо гастрономического удовольствия вы получите разочарование и испорченный вечер. Не тратьте свое время и деньги на это место - Москва полна ресторанов, которые действительно заботятся о своих гостях.