Альтернативное молоко уверенно завоёвывает сердца и становится неотъемлемой частью рациона многих людей. Овсяное в смузи, миндальное в кофе, кокосовое в десертах — разнообразие вариантов впечатляет! Но как же выбрать свой идеальный вкус? Попробуем найти ответ на этот вопрос!
В этой статье мы разберёмся, чем отличается растительное и безлактозное молоко, рассмотрим основные виды полезного альтернативного продукта и поговорим о правилах его хранения. А ещё расскажем, как приготовить своими руками овсяное молоко — рецепт ждёт вас! Готовы разобраться в мире безлактозных и растительных альтернатив? Давайте начнем!
Молоко безлактозное и растительное: в чём разница?
Молоко — это суперпродукт, который многие из нас любят с детства. Но, к сожалению, включать его в свой рацион могут далеко не все. Отказываться от полезного напитка приходится и людям, страдающим от непереносимости лактозы, и тем, кто предпочитает исключать из меню продукты животного происхождения. Однако, и для первых, и для вторых, существует отличная альтернатива — безлактозное и растительное молоко. Разберёмся, чем эти два вида различаются между собой.
1. Безлактозное молоко
Безлактозное — это классическое коровье молоко с одним лишь отличием: из него методом ферментации удаляют лактозу, то есть молочный сахар, входящий в состав. После этой процедуры продукт становится абсолютно безопасным для людей, страдающих от непереносимости лактозы: они могут наслаждаться напитком, не боясь неприятных последствий для здоровья. После ферментации молоко сохраняет не только свой привычный вкус, но и все питательные вещества, белки, жиры и витамины.
2. Растительное молоко
Растительное молоко, в отличии от безлактозного, не имеет с коровьим ничего общего. Оно производится исключительно из растительных ингредиентов, таких как соевые бобы, орехи, овсянка, рис, кокос. И пользуется большой популярностью среди веганов, людей с аллергиями на молочные продукты и тех, кто просто хочет попробовать что-то новое и внести разнообразие в свой рацион.
В отличие от безлактозного, растительное молоко не содержит животного белка, и его вкус может сильно варьироваться в зависимости от исходного ингредиента. Например, миндальное молоко сладковатое, в то время как соевое более нейтральное. Ещё одно отличие заключается в том, что растительное молоко содержит меньше кальция и белка по сравнению с коровьим. Однако, многие производители дополнительно обогащают его витаминами и минералами.
В чём преимущества растительного молока?
Отсутствие в составе лактозы и животного белка — важное, но далеко не единственное преимущество растительного молока. Есть и другие причины, по которым его выбирают всё больше и больше людей.
- Низкое содержание калорий. Многие виды растительного молока, особенно миндальное и овсяное, содержат меньше калорий по сравнению с традиционным. За это продукт часто выбирают люди, следящие за своим весом.
- Богатый ассортимент вкусов. На рынке представлено множество видов растительного молока, каждый из которых предлагает свой уникальный вкус. Это позволяет любому человеку подобрать продукт под свои предпочтения и попробовать что-то новое.
- Экологичность. Производство растительного молока, как правило, требует меньше ресурсов — воды, земли и энергии по сравнению с молочной промышленностью. За это продукт часто выбирают люди, придерживающиеся принципов разумного потребления.
- Полезный состав. Растительное молоко, в отличие от коровьего, не содержит холестерина, поэтому является более полезным для сердца и сосудов. А ещё оно богато клетчаткой и ненасыщенными жирными кислотами. Кроме того, в альтернативном продукте нет консервантов и искусственных добавок, которые используют для продления срока годности коровьего молока.
Плюсы растительного молока очевидны, но какой же из видов этого напитка выбрать? Давайте разберёмся.
Виды растительного молока
Растительное молоко изготавливают из плодов и семян различных растений, и у каждого из них есть свои уникальные характеристики, не говоря уже о вкусовых качествах и пользе для здоровья. Расскажем о самых популярных вариантах, в изобилии представленных на полках магазинов.
- Соевое молоко — один из самых распространенных вариантов. Оно приготовлено из соевых бобов и является лидером по содержанию белка — в составе его практически столько же, сколько и в коровьем молоке. Также напиток богат изофлавонами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Вкус не слишком выразителен, поэтому многие производители добавляют в продукт ванилин или готовят на его основе шоколадное молоко.
- Овсяное молоко славится своим кремовым вкусом и нежной текстурой. Его часто используют для приготовления латте и капучино, поскольку этот напиток хорошо взбивается. Продукт богат витаминами B, железом, магнием, калием и клетчаткой, которая способствует хорошему пищеварению.
- Кокосовое молоко имеет яркий экзотический вкус, что делает его беспроигрышным ингредиентом для напитков и десертов. Впрочем, этот продукт используют не только в сладких блюдах — его часто добавляют в том ям и карри. Кокосовое молоко — самое калорийное, но также самое жирное и питательное из всех альтернатив. Бояться его жиров не стоит, как и жиров авокадо, но и злоупотреблять ими тоже не следует. Продукт богат клетчаткой, витаминами группы B, магнием, калием, железом.
- Миндальное молоко имеет нежный и слегка сладковатый вкус. Оно обогащено витамином Е, магнием, марганцем и калием, часто используется в кашах, смузи и выпечке. Продукт содержит меньше калорий по сравнению с другими видами альтернатив, что делает его популярным выбором среди тех, кто следит за фигурой.
- Рисовое молоко получают всего из двух ингредиентов — зёрен риса и воды. Его легко приготовить даже дома. Продукт обладает сладковатым вкусом и лёгкой текстурой, может использоваться в различных рецептах, включая смузи, каши и выпечку. Рисовое молоко содержит углеводы и небольшое количество белка, обычно его дополняют кальцием и витаминами, например, витамином D.
- Конопляное молоко получают из семян конопли. Напиток обладает кремовой текстурой и ореховым вкусом, богат полезными жирами, белками, витаминами и минералами, особенно омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Он легко усваивается, поэтому подходит людям с расстройствами ЖКТ. Молоко можно пить в чистом виде, добавлять в каши, супы, соусы, десерты и другие блюда.
Рецепт приготовления овсяного молока
Покупать альтернативы в магазине вовсе не обязательно — многие виды этого напитка легко приготовить и дома. Например, для создания полезного овсяного молока понадобятся всего два ингредиента. Делимся рецептом.
Ингредиенты:
- холодная кипяченая вода — 1 л,
- овсяные хлопья долгой варки — 100 г.
Приготовление:
- Овсяные хлопья насыпьте в глубокую миску, залейте водой и оставьте на 12 часов.
- Размешайте набухшую смесь и перелейте её в чашу блендера. Взбейте до белой однородной массы.
- Овсяное молоко готово. Можно сразу разлить его по стаканам или перелить в графин и убрать в холодильник.
Как хранить растительное молоко?
Чаще всего альтернативное молоко продаётся в тетрапаке или стекле. В такой упаковке невскрытый продукт можно хранить при комнатной температуре в соответствии с указанным на нём сроком годности. После вскрытия напиток следует держать в холодильнике и употребить в течение 4-7 дней. Hotpoint HT 7201I MX O3 позаботится о том, чтобы растительное молоко не портилось как можно дольше. Даже если вы загрузили в холодильное отделение большое количество свежих продуктов и температура в отделении повысилась, функция быстрого охлаждения Super Cool¹ в кратчайшие сроки восстановит её до нужных значений.
Лучше всего хранить альтернативное молоко в оригинальном пакете или в герметичном контейнере, который защитит его от воздействия воздуха и посторонних запахов. Перед использованием хорошо встряхните упаковку, чтобы восстановить однородную консистенцию, поскольку напиток может расслаиваться.
Пробуйте новые вкусы и вносите яркие нотки в привычное меню с помощью альтернативного молока. А холодильники, которые помогут сохранить свежесть полезных продуктов, выбирайте на нашем сайте.
Почитать ещё:
Можно ли стирать шерсть в стиральной машине и как это правильно делать? Разбираемся во всех нюансах
Быстрые закуски для киномарафона: готовим сырные шарики, хлебные палочки и картофельные чипсы
Какая она, идеальная приправа для рыбы, курицы, плова? Разбираемся, какие специи для чего подходят
¹Супер Кул