С каким гастрономическим брендом ассоциируется у Вас Кострома? У меня она всегда ассоциировалась исключительно с сыром. Я часто бываю в Костроме, однако совсем недавно задалась вопросом: а есть ли у города свое блюдо, которым он славится. Изучив меню самых популярных ресторанов русской кухни, я выяснила, что это костромские щи. И решила обязательно попробовать их при первой же возможности.
Костромские щи подают несколько ресторанов и кафе в центре города. В том числе заведение, которое называется "Гроза". Находится в здании отеля "Островский" на проспекте Мира. Это в двух шагах от главной городской площади. Ресторан имеет награды от профессионального сообщества, наивысшую оценку от посетителей и множество положительных отзывов в интернете. Искушенные москвичи пишут, что ради обеда в "Грозе" готовы ехать в Кострому.
Мне уже доводилось бывать в "Грозе". Заведение с первого посещения покорило меня и приятной обстановкой, и вкусной едой. Поэтому я ни секунды не раздумывая, отправилась за костромскими щами именно сюда.
"Гроза" — это традиционная русская кухня в современном прочтении. Создатели ресторана уверяют, что для составления меню изучали архивы, а также собирали рецепты во время этнографических экспедиций по костромской глубинке.
В меню есть раздел "Императорская кухня Романовых". В нём представлен винегрет с трюфельным соусом, кулебяка, драники с щучьей икрой, зразы из медведя. Есть несколько блюд по мотивам пьес Островского: тартинка с сальпиконом, жареный поросенок, десерт "Сет Островского".
Но я пришла за костромскими щами. Популярным это блюдо стало в 19 веке. Рецепт щей в Костроме особенный. Его главный ингредиент — верхние зелёные листья белокочанной капусты. Поздней осенью их рубили тесаком и заквашивали в деревянных кадушках. Затем эту заготовку добавляли в суп.
В "Грозе" костромские щи варят с телячьими щечками и груздями. Вкус у них очень насыщенный, кислый. Мне понравилось.
К щам я заказала пирожок с груздями и картошкой. А запила все ароматным иван-чаем. Такой обед обошелся мне в 740 рублей.
Этот ресторан один из моих самых любимых на всем "Золотом кольце". При приготовлении блюд используется очень много локальных продуктов: костромские сыры, грибы, волжская рыба, кологривский гусь. Во время прошлой поездки пробовала борщ, который мне также понравился. В следующий раз отправлюсь в "Грозу" отведать блюда из рыбы.
Если Вам понравилась статья, поставьте лайк и подпишитесь на мой блог, чтобы не потеряться.
Благодарю за внимание!
Путешествуйте по России!