Сложно представить продукт, полезнее, чем брокколи . Но мало кто его любит. В особенности не жалуют его дети и мужчины. Но от этого крем-супа отказаться невозможно, он такой вкусный, сытный, густой и ароматный! Но сразу дам вам один совет: Секрет вкуса этого супа в насыщенности бульона. Не поленитесь потратить лишние 10 минут и испачкать +1 сковороду, разница во вкусе будет ощутимая!!!
Итак, рецепт:
- 1кг брокколи
- 2 куриных окорочка
- 300мл сливок 20%
- 1 морковь
- 3 луковицы
- 3 картофеля
- Пучок зелени (у меня были петрушка, кинза, укроп, вы же можете взять что пожелаете, главное, чтобы укропа не было много, иначе его вкус будет доминировать)
- 1-2 листа лаврового листа
- Перец чёрный горошком
- 2 зубчика чеснока
- Хлеб любой
- Немного оливкового масла
Очистить овощи, 1 луковицу нарезать пополам, морковь разделить на 4 части, разделить сначала вдоль, затем поперёк. Поставить на огонь сковороду гриль и раскалить. Без добавления масла выложить куриные окорочка и лук с морковью, плоским срезом вниз. Поджарить до тёмных полосок. Именно этот процесс добавит будущему бульона насыщенный вкус и цвет. Я многие супы варю именно на таком бульоне.
Переложить окорочка и овощи в кастрюлю, залить водой
добавить пучок зелени, специи, и поставить вариться до готовности.
Когда мясо сварится, достать из бульона все ,что в нем варилось
а в бульон добавить нарезанный картофель, оставшиеся луковицы и брокколи.
Варить до готовности овощей.
Тем временем разобрать мясо с костей и разделить на небольшие кусочки. Пока отложить. В небольшом сотейнике вскипятить сливки, снять с огня.
Как только овощи сварятся, убрать кастрюлю на стол и пюрировать суп погружным блендером, после чего добавить сливки и перемешать.
Хлеб нарезать на ломтики,
обжарить с 2 сторон на оливковом масле.
Подавать суп , с поджаренным хлебом, добавив сверху предварительно разделанное мясо и побрызгав оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Видеоролик процесса приготовления по ссылке: