Суфганиет — это традиционные израильские пончики, которые являются неотъемлемой частью праздника Ханука. Эти жареные пончики, наполненные вареньем (чаще всего клубничным или малиновым) или кремом, становятся настоящим символом праздника. Суфганиет подаются горячими, посыпанными сахарной пудрой, и их едят прямо во время праздника.
Согласно традиции, Ханука — это праздник, связанный с чудом масла, которое горело в храме в Иерусалиме, и поэтому многие блюда в это время готовятся во фритюре, включая и суфганиет. Это также объясняет, почему они такие жирные и хрустящие, ведь они поглощают много масла в процессе жарки.
Основные компоненты теста — это дрожжи, мука, сахар, яйца, молоко (или вода) и немного масла. Тесто оставляют подходить, а затем из него формируют небольшие круглые или овальные пончики, которые жарят в горячем масле до золотистой корочки. После жарки суфганиет прокалывают и наполняют сладким вареньем или кремом. В некоторых версиях добавляют шоколадную начинку или даже крем из заварного теста.
Для Хануки суфганиет часто украшают сахарной пудрой, но бывают и другие варианты — например, с посыпкой из шоколадной глазури или сахарного сиропа. Это очень сладкое угощение, которое принято подавать на стол в большом количестве во время семейных сборов и праздничных трапез.
Помимо Хануки, суфганиет можно встретить и в других восточных и средиземноморских странах, но именно в Израиле они стали символом этого особого праздника.
