Я очень люблю выпечку из песочного теста из-за лёгкости приготовления, рассыпчатой, нежной структуры и универсальности вкуса. Особенно хороши, на мой взгляд, открытые пироги-киши и тарты. Киши- с солёной начинкой, тарты-со сладкой. Один из моих любимчиков- киш с форелью, креветками и луком порей! Конечно же, вы можете добавить или заменить ингредиенты на свой вкус.
Этот пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Совет: если планируете подавать как горячее блюдо, советую делать в порционных формах, чтоб пирог не рассыпался во время нарезания.
Итак, рецепт:
(На круглую форму диаметром 26см)
Для теста:
- 380г муки
- 240г масла
- 2 яйца
- Щепотка соли
Для начинки:
- 300г филе форели
- 250г креветок
- 400г брокколи
- 150г лука порей
- 200г сливок 33%
- 2 яйца
- 120г тёртого твёрдого сыра
- Соль/Специи по вкусу
Я добавляла сухой чеснок, тимьян, чёрный перец.
Для теста соединить все ингредиенты в миске
быстро замесить мягкое тесто. Отложить минут на 30,накрыв плёнкой.
В это время подготовить ингредиенты для начинки.
Филе форели (при необходимости)очистить, внимательно проверить на наличие костей, нарезать на небольшие кусочки, брокколи разделить на мелкие соцветия, удалив плотные, крупные "ножки".
Лук порей нарезать на тонкие колечки.
В отдельной посуде соединить сливки, яйца и тёртый сыр, перемешать.
Пока готовилась начинка, тесто успело "отдохнуть", можно выкладывать в форму.
Распределить тесто равномерно по всей поверхности формы, включая боковины. Излишки теста срезать ножом. Вилкой сделать проколы,
после чего выложить на тесто вначале брокколи, затем рыбу ,креветки
и в конце- лук порей.
Разровнять начинку по всей форме и поверх начинки залить равномерно сырно -сливочную заливку.
Поставить в духовку на 160-170С около 45 минут или до золотистого оттенка теста. (Время и температуру корректируйте по своей духовке). Важно! Если не уверены в точности температуры своей духовке, убавьте температуру, пусть лучше дольше выпекается киш, но пропечется полностью, чем сгорит сверху а внутри останется сырым.
Ароматный пирог готов!
Приятного аппетита!
Видеоролик с процессом приготовления по ссылке: