Вот кому сладенького?
А начиналось ,как водится, “на коленке”.
Идея открыть этот бизнес витала в воздухе. В прямом смысле. Сладкий запах кондитерских домашних вкусняшек сводил с ума домочадцев. Особенно тех, кто усиленно пыхтел по несколько часов в спортзале.
Пора монетизировать. Я придумала. Давай продавать. И срочно!
Но вот моя подруга усиленно сопротивлялась начинающемуся у меня в голове бизнес-процессу.
Зря она это делала. “Тыжпсихолог” с хорошими компетенциями ходила рядом.
Поэтому на следующее утро Сюзанна довольно бодро заходила в двери налоговой инспекции для оформления документов по открытию разрешения на занятие предпринимательской деятельностью в особо мелких размерах.
Но чтобы случился такой переход из домашнего уюта в административное здание во внешней среде, внутри должен был произойти переход с одного уровня мышления домашнего повара на уровень мышления предпринимателя.
Пришлось мне поработать коучем.
Дальше было дело техники. Договориться в торговом центре об аренде небольшого, подходящего для осуществления продажи, местечке. Это оказалось сложным занятием. Ведь в недвижимости все определяется местоположением.
"Ходовое место" было занято везде. А это трафик потенциальных покупателей.
Решение нашлось - продвигаться онлайн. Достаточно было запустить рекламу на местный сайт.
И покупатели нашлись быстро. И кухня любимая под рукой. И доставка через такси.
Бизнес работает уже два месяца. И что удивительно, уже есть прибыль. Пусть и небольшая. Главное, что в плюс.
постепенно “завелись” аккаунты в социальных сетях. И новое направление развития - букеты из свежего зефира. Вот где творческий ресурс!
Сьюзи довольна своим маленьким бизнесом - крохой. Она уделяет ему все свое свободное время и совсем не устает.
Но когда она первый раз открыла дверь налоговой - это все казалось фантазией.
Поэтому верьте в свои фантазии и делайте шаги в нужном направлении. Пусть маленькие, но пусть это будут шаги вперед.
А моя роль коуча - мотиватора оказалась очень действенной. Запишу себе в копилочку мой опыт в помощи открытия “сладкого” бизнеса.
Вот сижу пью чай с вкусняшками и думаю, что все возможно.
Просто нужно верить в себя.
Сюзанна делает сногсшибательный домашний зефир.
А вы пробовали хоть раз?
Я за эти два месяца была одержима изготовлением этого лакомства. И домашних подключила. Что получилось , не покажу, потому что все съедалось еще до момента застывания.
Кидаю рецепт для рождественского и новогоднего флешмоба PROзефир.
Ингредиенты Для сиропа:
вода — 100 млсахар — 200 млагар-агар — 8 гяблочное пюре — 200 г
Для белкового крема:
белки (от 2х яиц) — 60—65 гсахар — 140 гванильный сахар — 10 глимонная кислота — 1/2 ч л
Готовим продукты для зефира. Яблочное пюре достаем из холодильника непосредственно перед приготовлением. Белки от яиц должны быть так же холодными. Важно чтобы агар-агар был свежим, следует внимательно изучить срок годности.
В кастрюлю с толстым дном отправляем 100 мл воды, 200 г сахара, 200 г яблочного пюре и 8 г агар-агара. Перемешиваем до однородной массы.
Ставим на средний огонь и варим до загустения и изменения консистенции. Пюре во время варки следует все время перемешивать венчиком, чтобы оно не приставала ко дну кастрюли. Варить пюре нужно до температуры 104—110 градусов. Но и без градусника станет понятно, когда сироп будет готов: он изменит свой цвет и станет тягучим (некоторые называю это до «сопельки» или до «ниточки»). Приблизительно на это уйдет минут 5—15 (многое зависит от плиты, посуды и агара). Важное примечание: если сироп уже готов, а белковая масса еще нет, то ничего страшного, сироп можно потом опять подогреть, чтобы в горячем виде затем вылить его в белковую массу.
Поскольку уже готовая зефирная масса очень быстро застывает и с ней нельзя медлить, то подготовить место для зефирок нужно заранее. Для этого берем пергамент и рисуем на нем круги. Сделать это можно как обычным циркулем, так и обвести дно стакана или фужера карандашом или ручкой. Пергамент следует перевернуть, чтобы не испачкать зефир об графит или чернила. Так же подготавливаем насадку.
Следующий этап — взбивание белковой массы. Чтобы белки идеально взбились в пышную массу, необходимо обезжирить внутреннюю часть чаши миксера и венчика, для этого следует протереть их спиртом или водкой. Важно чтобы посуда была сухой и чистой.
В чашу миксера отправляем 2 белка и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, взбиваем до легкой пены.
В 140 г сахара добавляем 10 г ванильного сахара, перемешиваем. Затем небольшими порциями вводим сахар в белковую массу. Увеличиваем скорость миксера и взбиваем до острых пиков.
Возвращаемся к сиропу, снимаем его с огня и тонкой струйкой вводим в белковую массу, не прекращая взбивать. Взбиваем на средней скорости. Как только весь сироп окажется в белках, включаем максимальную скорость и взбиваем еще около минуты. Затем выключаем миксер и быстренько накладываем массу в кондитерский мешок. Действовать нужно быстро, так как масса застывает на глазах, потом с ней сложно работать.
Рисуем «розочки» строго по контуру, который мы обозначили. Следим за тем, чтобы не было пропусков и пустот.
Стараемся делать зефир одинакового размера, чтобы потом легче было их соединять и искать им пару. Оставляем зефир при комнатной температуре на 6—10 часов, готовность проверяем пальцем — зефир не должен быть липким.
Зефир по этому рецепту застывает очень быстро, поэтому спустя 6 часов уже можно зефир соединять. Сначала подбираем пару, соединяем их вместе (это делается просто, без усилий) и только потом макаем зефир в сахарную пудру.
Сахарная пудра нужна не только для усиления вкуса, а и для того, чтобы зефир не становился влажным и не лип к рукам.
Кто хочет заморочиться? Предупреждаю, что несмотря на кажущуюся легкость исполнения, результат может вас удивить и поразить. Зато процесс доставит массу положительных эмоций. Психотерапевтично, между прочим.
Кто будет делать, делитесь фото зефира. Интересно, что получилось.
©️Афанасенко Ольга, аналитический психолог, клинический психолог, магистр психологии