Быть! А не казаться! Это важно! ☝️
«Ты - это Я в обновленной версии», - убеждает меня Лолита, по совместительству лучшая женщина в мире. ⭐️
И ведь я в это верила! 🫣
Повелительница растений, собак и мужиков, обладательница восточной внешности и хрупкой фигуры, улыбающаяся миру печальными глазами, теплая и холодная как сталь стилета.. Моя Ю, моё второе Я! 💕
«Мы как две стороны одной монеты»!
Но, черт возьми, тогда почему ты всегда падаешь орлом, а я, неизменно - решкой?
Лолита - автор блога, посвященного красивым музыкальным клипам и сногсшибательным рецептам! 👍🏻
Эта замечательная женщина замечательна во всем! Роковая Мэри Поппинс, мисс Совершенство - это без сомнения про нее! ⭐️
«Все просто! У тебя получится»! - подбадривает она меня, словно дирижер, размахивая кулинарной лопаткой на манер батутты.
И я, с радостью бегу играть на кухню, исполняя все оркестровые партии в одно лицо!
Я дую в сопло кулинарного мешка, стучу в плунжер, перебираю кондитерские вырубки, и отсаживаю на противень кракелюром ноты мелодии эклеров..
Однако, исполнение мировой классики в моем лице, по-прежнему выглядит подобно игре одним пальцем на пианино какой-нибудь примитивной, хотя и небезызвестной, «Во поле березка стояла».
Этот рассказ посвящен моему очередному фиаско на кухне.
«Ты просто обязана испечь этот хлеб», - сказала мне Лолита. Ну раз так…В конце концов, кто я такая, чтобы спорить сама с собой😂
Рецепт показался простым и незамысловатым: вода, мука, да щепотка дрожжей - опрометчиво вселили в меня уверенность!
Тесто следовало замесить и поставить подниматься на 12 часов. Потом сформировать булки и оставить их подниматься еще на час.
«Запах хлеба в доме это чудесно», - соблазняла меня та, чье второе имя Коварство😂
В два счета я замесила субстанцию полужидкой консистенции и, легким сердцем, принялась жить своей обычной жизнью. Впереди у меня было целых 12 часов!
Мне уже нравился этот рецепт! Он был таким малозатратным и размеренным, легким и душистым, воздушным и прозрачным - как сама Весна!
Тесто я положила в контейнер, плотно закрыв крышкой.
Погуляла с собаками, сходила в магазин. Прошел час.
…приготовила ужин, поела, помылась, поспала…плюс еще часа четыре…
…позавтракала.. снова погуляла с собаками, приготовила обед…
Скоро можно будет печь…
…поболтала с подружкой по телефону, посмотрела пару серий сериала..
…зашла в дзен, ответила всем на комментарии и наставила сердечек…почитала сказки, конвои, стихи, поэмы, и даже послушала песню..
!!!!!!!!!!!!!! Хлеб!!!!!! Чтоб его! Сколько часов прошло?!?! По нехитрым подсчетам вышло не меньше 17-ти!!!!!!!
Когда я открыла крышку контейнера, в нос ударил запах дрожжей.
Лолита сказала «они умерли».
Но мне так не показалось. Даже напротив: Дрожжи злобно пузырились, ворчали, воняли.. в общем, активно жили своей недовольной дрожжевой жизнью.
Я выкинула тесто (на кой шиш мне строптивые дрожжи) и замесила новое, предусмотрительно заведя будильник. Ей богу, не сдаваться же без боя! Это не про меня😂
Когда будильник оповестил, что час икс настал, я вновь открыла контейнер.
На сей раз содержимое было покладистым и вполне дружелюбным!
Лолита делила тесто надвое, ибо как она сказала, её семье удобнее есть невысокий хлеб.
Моя же семья ест даже кирпичи, поэтому я решила не заморачиваться.
Беда подкралась откуда не ждали: у меня не оказалось специальной формы под хлеб.. и все другие емкости были тоже неподходящими.
Выход из ситуации нашелся просто: я застелила противень силиконовым листом для выпечки и бахнула сверху кольцо для бисквита, а внутрь шлепнула тесто.
Бинго!
Но Лолита так не считала. Она, что-то там, говорила по ту сторону телефона, о важности кондитерских форм, технологии и эстетики..
Теперь уже я, в свою очередь, убеждала её, что у меня все получится!
Как оказалось в дальнейшем, кольцо и тесто - это вообще не главное!
Печь, сказала подруга, надо на 270 градусах!!!
Я в жизни не пекла ничего больше 180! Ну ладно, коржи для Наполеона на 200 по две минуты! А тут!!! 😱
На 270 - пятнадцать минут, поставив поддон с водой под поддон с хлебом! А потом еще 20-ть минут на 270, убрав поддон с водой снизу, и поместив сухой поддон сверху поддона с хлебом, чтобы не пригорела корочка хлеба на поддоне! Полный поддон, товарищи…
Разогнав духовку до 270 и ощутив запах плавления металла, я почувствовала себя кочегаром что ПОРА! 🤩
Чуть ли не со слезами на глазах, я засунула тесто в эту адову печку. 🥲
Пока ставила, мне показалось, что даже руки мои запеклись, словно куриные ноги!
Со всем сочувствием к будущему хлебу, я поставила на дно духовки поддон с водой, и вылила в него стакан горячей воды, как было указано в рецепте.
Через пятнадцать минут, я открыла духовку в капельках конденсата, и попыталась извлечь нижний поддон.
Поддон шипел и плевался остатками воды, мотающейся по площади огнеупорного листа.
Я не ожидала, что вода останется и начнет шипеть, поэтому с вытаскиванием поддона вышла заминка 🤷♀️ и хлеб постоял вместо 15 мину, двадцать. На самом деле - это фигня, но не тогда, когда твоя духовка фигачит на 270 градусах..
Дальше, надо было снова поставить поддон, но уже на верхний ярус.
«Чтобы не пригорела корочка»! - сказала Лолита.
Чему там гореть, етить его налево, когда корочка УЖЕ выглядела словно отличный застывший бетон!
Я не стала расстраивать друга, может оно так и надо, ведь хлебА бывают разные ☝️ и может этот хлеб - из серии хлебОв с хрустящей корочкой! 👍🏻
Я постучала пальцем по корочке. Получился стук в дверь.
Тогда я попыталась продавить её пальцем, надеясь, что она хрустнет и сломается.
Корочка не поддалась! Она застыла на совесть и четко держала свои позиции на многострадальной полусырой основе!
Ладно, махнула я рукой.. и приготовилась ко второму этапу.
Я снова запхнула хлеб в духовку, и начала устанавливать поддон поверх хлеба..
Духовка пылала жаром. И если бы у меня были накрашены ногти, то клянусь кракелюром, лак просто бы расплавился и накапал на злосчастную корочку, скрыв от посторонних глаз следы гари, что было бы весьма кстати, но не случилось.
Вскоре дома запахло уже не горелой корочкой, а вообще горелым ВСЕМ! Подносами, силиконовым листом, хлебом, и моими мечтами. 😂
Сквозь дым и гарь, мне казалось, я слышала как меня зовёт на помощь будущая буханка.
«Ты уверена, что температура должна быть такой?», - спросила я осторожно Лолиту.
«Конечно! - ответила Мэри Поппинс, - ведь если ты будешь печь на меньшей, то ВЫСУШИШЬ хлеб!»
Чему там уже сохнуть, - хотела я возразить, вспоминая бетонную корочку после 15 минут духовки..
До окончания выпечки оставалось еще пять минут.
Глаза мои слезились от дыма, ноздри щекотал горячий хлебный гарьромат.
Я решила не дожидаться хлебиной кончины и своей заодно, и вытащила страдальца из духовки.
Собаки недоуменно задвигали кожаными носами в сторону хлеба. Я распахнула настежь окно. И только после этого решила изучить буханку.
Буханка крепко прилипла краями к бисквитному кольцу, и выниматься даже не планировалась ни разу.
Словно в цирке, я катала и крутила кольцо с хлебом внутри, стучала им о столешницу - все тщетно.
И тогда я взяла нож!
Словно амазонка тихонько подошла к хлебу и воткнула лезвие между хлебом и кольцом.
Послышался неимоверный хруст и.. кажется… плачь дрожжей.. Тех немногих, которые умудрились пережить сезон в СахАре.
После красиво воткнутого молниеносно ножа, я превратилась в варвара!
С силой я пыталась прорезать злополучную корку по периметру кольцевой основы.
Корка ломалась и хрустела, отваливалась кусками, сыпалась крошками на столешницу и ноги..
В итоге хлеб был извлечен неполностью. На кольце огрызками, словно злобным оскалом, на меня пялились хлебьи зубы.
То что осталось на подносе выглядело прискорбно..
То что хлеб пропекся снаружи - было понятно и ежу. Дело оставалось за малым - узнать каков он в середине.
Предварительно я скинула фото хлеба пекарю от Бога, уведомив, что вроде бы, не без труда, но все получилось.
На том конце телефонной сети повисла многозначительная пауза… и я принялась резать хлеб, чтобы проверить середину..
«Только не режь хлеб горячим, он должен дойти!!!!», - истерично пропищала смска от абонента.
Но было ПОЗДНО!
Хотя… в процессе изготовления хлеба, уже ничего не могло быть поздно, ибо все пропало уже изначально! 😂
Сообщение я увидела после того, как нарубила странными кусками свою полуподнявшуюся хрустящая сверху, бледную снизу, с обододранными краями и сыроватым мякишем… лепешку средней пышности…
«Смешная женщина, эта Лолита, - подумала я, - Разве она не знает, что самый вкусный хлеб - горячий хлеб!»
И я принялась его есть, забив на слова бабушки про завороток кишок, которым меня пугали в детстве.
Куски хлеба задорно хрустели во рту словно морковь, а силуэты острых краев корочки выпирали углами сквозь щеку.
Но все же, это был вкус свежего хлеба! 👍🏻
И плевать, что через пару часов он превратился в орудие убийства (кирпич).
Я ела и представляла, какой в идеале он вкусный, ведь даже тот, что испекла я, и то не мог не радовать.. пусть и недолго.
«Ты просто нарушила всю технологию», - сокрушенно отметила Лолита.
Она всегда очень переживает, когда я, в очередной раз, феерично запарываю, выложенный в сети, авторский рецепт.
«Из него можно насушить вкусных сухарей! Они получаются очень вкусные!», - добавляет она, переживая, что я испортила продукты.
Показываю ей на видео, как весело хрущу хлебом!
Она медленно прикладывает ладонь ко лбу, улыбается и смотрит на меня грустными глазами человека, у которого и кокос растет, и крокодил ловится!
«У тебя все получится! Мы испечем в другой раз чиабатту! Вот с ней ты непременно справишься!» - не теряет веры Лолита в свое второе Я.. 😂
«Конечно! Просто я еще не доросла до тебя!- отвечаю я ей, намывая духовку и закрывая окно.
Я тактично умалчиваю, что Лолитой надо не быть, а родиться! ☝️💖