С каждым годом корейская кухня становится всё более популярной. Сегодня я поделюсь рецептом острого супа с кимчи, известного как Кимчи Чиге или рагу по-корейски.
Этот суп готовится очень быстро. Рекомендую подавать его с рисом, поэтому лучше его приготовить заранее, перед началом варки супа.
Ингредиенты:
- Свинина — 200 г
- Кимчи — 200 г
- Тофу — 200 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Зелёный лук — 50 г
- Чеснок — 1/2 головки
- Перечная паста — 1 ст. ложка
- Рыбный соус — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Кунжутное масло — 1/2 ст. ложки
- Соль — 1/2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Красный перец — 1 ст. ложка.
Готовим суп:
Суп я готовлю сразу в кастрюле. Она у меня с антипригарным покрытием, поэтому жарю я прямо в ней.
Первым делом закидываем жариться свинину примерно на 5 минут в небольшом количестве растительного масла. Огонь держим выше среднего, чтобы мясо подрумянилось.
Затем добавляем кимчи. Жарим, помешивая, еще пару минут.
Капусту Кимчи можно найти в магазинах азиатских товаров (у нас в СПБ я хожу в Красный Дракон). В данном рецепте домашняя кимчи собственного приготовления. Кимчи нарезаем на удобные кусочки.
Добавляем репчатый лук. Режу его полукольцами. Жарим, помешивая, еще минуту-две.
Затем добавляем ферментированную перечную пасту, которую также приобретаем в азиатском маркете. Если любите корейские блюда, данная паста — маст-хэв на вашей кухне. Она входит в состав многих блюд и соусов.
Далее вливаем воду, все размешиваем и ждем закипания. Воды нужно 0,5 литра для более густого супа-рагу. Я добавляю немного больше, 0,75 литра.
Добавляем приправы и соусы: соль, сахар, сухой перец (молотый или хлопьями), рыбный соус, соевый соус и кунжутное масло. Размешиваем.
Далее всыпаем зеленый лук и чеснок. Режем всё кому как удобно. Уменьшаем огонь до среднего и варим минут 5.
Финальным штрихом выкладываем сыр тофу на поверхности супа, не перемешивая. Даем покипеть еще 5 минут и выкладываем на тарелку пока горячее.
Приятного аппетита!
Получаем две хорошие порции, чтобы немного переесть. Для троих будет оптимально.