Традиционная русская кухня богата разнообразием и вкусами. Многие блюда, передаваемые из поколения в поколение, до сих пор украшают наш стол. В этой статье мы рассмотрим пять традиционных русских блюд, их особенности, рецепты и время приготовления.
1. Борщ
Борщ – это один из самых известных супов русской кухни, приготовленный на основе свёклы, которая придаёт ему насыщенный красный цвет. Это ароматное и питательное блюдо часто подают со сметаной и свежим хлебом.
Ингредиенты:
• Говядина (суповой набор) – 500 г
• Свёкла – 2 шт.
• Капуста – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу • Зелень – для подачи • Сметана – для подачи
Рецепт:
1. Отварите говядину в 3 литрах воды до готовности (около 1,5 часа). Удалите пену, добавьте лавровый лист и соль.
2. Нарежьте свёклу соломкой, обжарьте её на сковороде с томатной пастой.
3. Нарежьте картофель кубиками, добавьте в бульон, варите 10 минут.
4. Нарежьте морковь, лук и капусту, добавьте в суп вместе с обжаренной свёклой. Варите ещё 15 минут.
5. Дайте борщу настояться 10–15 минут перед подачей.
Время приготовления: 2 часа
2. Пельмени
Пельмени – символ русской кухни, представляющий собой мясной фарш в тонком тесте. Их часто подают со сметаной или уксусом.
Ингредиенты:
• Мука – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 200 мл
• Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
• Свинина – 300 г
• Говядина – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
Рецепт:
1. Замесите тесто из муки, яйца, воды и соли. Оставьте его на 30 минут.
2. Приготовьте фарш: измельчите мясо и лук, добавьте соль и перец.
3. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте кружочки, положите на них фарш, слепите пельмени.
4. Отварите пельмени в подсоленной воде до всплытия (около 7–10 минут).
Время приготовления: 1,5 часа
3. Оливье (русский салат)
Этот салат стал неизменным атрибутом новогоднего стола. Оригинальный рецепт был создан французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, но со временем видоизменился.
Ингредиенты:
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Варёная колбаса – 300 г
• Солёные огурцы – 3 шт.
• Консервированный зелёный горошек – 1 банка
• Майонез – 200 г
• Соль, перец – по вкусу
Рецепт:
1. Отварите картофель, морковь и яйца. Остудите и очистите.
2. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками.
3. Добавьте горошек, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
4. Перемешайте и охладите перед подачей.
Время приготовления: 1 час
4. Бефстроганов
Бефстроганов – это нежное мясное блюдо, приготовленное в сметанном соусе. Оно было придумано в XIX веке и названо в честь графа Строганова.
Ингредиенты:
• Говядина (филе) – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 200 мл
• Мука – 1 ст. л.
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец – по вкусу
Рецепт:
1. Нарежьте говядину тонкими полосками.
2. Обжарьте мясо на раскалённой сковороде 2–3 минуты, добавьте нарезанный лук.
3. В отдельной миске смешайте сметану с мукой, добавьте соль и перец.
4. Вылейте смесь в сковороду, тушите на слабом огне 10 минут.
Время приготовления: 30–40 минут
5. Блины
Блины – одно из древнейших блюд русской кухни. Их подают с мёдом, вареньем, сметаной или икрой.
Ингредиенты:
• Молоко – 500 мл
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 200 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
Рецепт:
1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Добавьте молоко, постепенно всыпая муку, чтобы не было комков.
3. Влейте масло, дайте тесту постоять 15 минут.
4. Налейте тесто на раскалённую сковороду, распределите тонким слоем, обжарьте с двух сторон.
Время приготовления: 30 минут
Каждое из этих блюд имеет свою историю и передаёт уникальный вкус русской кухни. Попробуйте приготовить их дома, чтобы почувствовать настоящую атмосферу традиционного застолья. Приятного аппетита!