Итак, полная энтузиазма, я приступила к заготовкам всего на свете - и допустила самую большую ошибку: я ничего не запланировала! Мне понравились идеи,я просто накидала в корзину товары, и столкнулась с рядом проблем:
- Как это замораживать?
- ГДЕ это хранить?
- Как это хранить?
- СКОЛЬКО нам нужно?
Пришлось основательно напрячь мозг, и я пришла к таким выводам:
- Нужны лотки или подносы для заморозки
- Нужны рукава для запекания или зип-пакеты и контейнеры
- Подумать о покупке морозилки
- Составить список, сколько каких продуктов нам нужно на месяц
Лотки без проблем были куплены на маркетплейсе (спойлер: они НЕУДОБНЫЕ!), сейчас я подумываю о замене
Минус этих подносов в том, что поставить их друг на друга можно только крест-накрест, а в обычной морозильной камере холодильника это проблематично, и очень низкие борта сильно ограничивают выбор заготовок, которые можно в них заморозить. Сейчас у меня в планах закупить контейнеры другого типа:
Мне видится такой вариант гораздо более удобным хотя бы за счет многоярусности и крышек.
Зип-пакеты, рукава и контейнеры, думаю, ни у кого не вызовут трудностей.
Оставалось решить, сколько же нам нужно.
Расклад в нашей семье много лет такой: муж в рабочие дни дома только ужинает, с собой ему завтрак и обед собирать не нужно, на работе предусмотрено питание. Но я иногда все равно собираю ему перекус, потому что не всегда это питание вкусное, а 13 часов голодный муж - это потом злой муж. Подчиненные должны быть мне благодарны) Следовательно, мне нужно было рассчитывать на ужины всей семье каждый день, обеды для меня и дочки 22 дня в месяц, и еще на 8 дней всей семье. Завтрак у меня обычно яйца во всех видах и овощной салат, дочь на тот момент только знакомилась с прикормом, так что не было смысла заморачиваться. Со временем ситуация изменилась: дочь ходит в садик, кушает вместе с нами только вечером, так что сейчас мне нужны ужины для всей семьи, полноценный комплект завтрак-обед-ужин в выходные, когда дочь дома, и два будних дня, когда выходной муж. Итого 4 дня в неделю полноценное меню, еще 3 - только ужины (да, я могу весь день питаться салатом овощным или разогреть то, что приготовила на ужин накануне). Готовить каждый день мне не улыбалось, поэтому я решила, что заготовки будут из расчета на три дня: два полноразмерных, и на третий день мне на обед порция. К счастью для меня, выпечка у нас не в особом почете, поэтому вкусняшки к чаю готовить мне не нужно)
Поняв, сколько нужно заготовок, я составила список продуктов, которые мы все употребляем регулярно, и сохранила его в виде таблицы. Она с тех пор много раз менялась, и сейчас выглядит так:
Не пугайтесь количеству, просто я не бегаю в магазин за каждой рыбной филешкой. Я закупаю сразу из расчета на месяц-полтора, делаю заготовки, и по мере необходимости помечаю на специальной маркерной доске на холодильнике, что мне нужно докупить. Например, мы съели все котлеты - значит, мне нужно в ближайшую заготовку купить фарш или мясо(и сделать фарш самой), лук, и тд. Вижу, что зелень заканчивается - пишу на доске, в ближайшую закупку пополню запасы. Кстати, зелень мы моем, сушим, мелко рубим и храним в морозилке - на вкус в готовых блюдах это никак не влияет. Для овощных салатов небольшое количество свежей есть в холодильнике.
В списке нет фруктов, потому что они не входят в заготовки(кроме летнего сезона, когда я могу заморозить вишню, смородину и тд), они покупаются регулярно, как и овощи на салат. Нет вкусняшек по той же причине. Сметана тоже покупается раз в неделю минимум. Так что список - это просто основа, что мне нужно в морозилке для счастья, так сказать.
Если вам кажется, что это сложно и заморочно - вовсе нет, все довольно просто, я дольше писала эту статью, чем, например, список закупки.
В следующей статье я покажу, какие именно заготовки у нас прижились, и готовятся регулярно.
С любовью, ваша Наташа.