Продукты с отрицательной калорийностью это волшебная мечта всех, кто желает снизить вес, особенно, когда стоит цель сделать это быстро.
О продуктах, сжигающих жир, и продуктах для ускорения обмена веществ я рассказывал в предыдущих публикациях. Кому интересно, - ссылки будут в конце статьи.
Понятно, что как таковой отрицательной калорийности не бывает в природе. Так же как, например, отрицательного веса или роста. Поэтому данный термин изобретён «зож-блогерами» в отношении продуктов, калорийность которых меньше, чем – по их мнению – количество энергии, затрачиваемое организмом на их переваривание.
Человек хрустит капустной кочерыжкой или сельдереем или топинамбуром или огурцом – продуктами с низкой калорийностью. А желудочно-кишечный тракт, переваривая этот силос, тратит энергии больше, чем получает от силоса.
В результате, даже сам факт употребления таких продуктов должен моментально приводить к снижению веса. Иными словами: ты ешь и одновременно худеешь, стройнеешь и хорошеешь.
Вот такую сказочную версию выдвигают «специалисты по питанию».
А что происходит с низкокалорийными продуктами на самом деле? Давайте разбираться вместе.
Итак - да, в процессе пищеварения (переваривания любого продукта питания) организм, безусловно, расходует некоторое количество энергии.
И, да, существуют продукты, энергетическая ценность которых низка, — в основном это почти весь спектр овощей и зелени.
Однако, на самом деле количество энергии, которое организм затрачивает на весь процесс пищеварения (начиная с работы челюстных мышц при пережевывании и заканчивая, пардон, формированием каловых масс в толстой кишке) колеблется в диапазоне от 3 до 37% от энергии, содержащейся в перевариваемой пище.
Причем - и это крайне важно понимать - желудочно-кишечный тракт воспринимает и перерабатывает не продукты (овощи-фрукты-рыбу-мясо-тортик), а белки, жиры и углеводы, содержащиеся в продуктах.
Итак:
- На переработку 100 г белка (100 г белка = 400 ккал) организмом тратится 140 - 150 ккал тепловой энергии, что составляет всего 25 - 37% калорийности 100 г белка. При этом необходимо помнить, что даже икона ортодоксальных похуделиц – курогрудь содержит не более 25 г белка на 100 г веса.
- На процесс пищеварения 100 г жиров (900 ккал) понадобится около 28 - 30 ккал, т.е. 3 - 3,5% энергии.
- А переваривание 100 г углеводов (400 ккал) потребует 25 - 26 ккал или 6 - 7% энергии.
- Смешанный пищевой рацион увеличивает энергозатраты на пищеварение в среднем на 8 - 10%.
📌 Как видим, при переваривании абсолютно любого нутриента отрицательные показатели даже близко не могут возникнуть.
Как-то мне повстречалась статья, автор которой – не приводя никаких подтверждающих данных, - утверждал, что отрицательной калорийностью обладает клетчатка. Та самая клетчатка, которой содержится много в овощах, особенно в сельдерее. И, дескать, именно на переваривание клетчатки организм тратит очень много энергии!
Повторюсь, - автор не привел ни одной цифры в подтверждение своих аргументов.
Ну, мы с вами, дорогие читатели, словам давно не верим. Поэтому обратимся к языку сухих цифр.
100 г сельдерея это:
- Белки – 0,69 г
- Жиры – 0,17 г
- Углеводы – 2, 97 г
- Вода – 96,17 г
Клетчатка, с точки зрения химии, это полисахариды, т.е. она относится к углеводам, которых в сельдерее (вместе с клетчаткой) - МЕНЕЕ 3% на 100 г. А о расходах энергии на переваривание углеводов я рассказывал выше.
Кроме того, клетчатка почти не подвержена действию пищеварительных ферментов и лишь в крайне незначительной степени переваривается в толстом кишечнике.
Она необходима для питания полезных бактерий (микрофлоры/микробиоты), обитающих в кишечнике и своей жизнедеятельностью поддерживающих нормальное функционирование кишечника.
Поэтому, при всех наших тайных мечтах съесть что-нибудь, чтобы сразу похудеть, даже сельдерей не способен иметь отрицательной калорийности. С учётом того, что калорийность 100 г сельдерея - 14-16 ккал, можно легко подсчитать, что расходы энергии на переваривание 100 г сельдерея никак не превышают 2 (двух) ккaл.
Таким образом, «продукты с отрицательной калорийностью» это миф.
Но, к счастью для людей, работающих над снижением веса, миф совершенно безвредный. Тем более, что и сельдерей, и другие овощи мы и без того активно включаем в свое ежедневное меню для насыщения организма витаминами и минералами, что крайне необходимо при снижении веса.
Для тех, кто не успел прочитать о продуктах, сжигающих жир:
и продуктах, ускоряющих обмен веществ:
🍏 Берегите себя и будьте здоровы!
📚 Подробнее о здоровом питании при снижении веса читайте в моей книге: «Худей назло диетам. Как эффективно корректировать вес и оставаться здоровой и стройной всю жизнь» © Поликарпов А.В.