Здравствуйте, дорогие мои!
С весной нас обманули! Так холодно вчера было, даже при том, что на термометре всего -5. Как же непривычно, когда на календаре январь, а смотришь за окно - чистый двор, пожухлая трава на огороде и не единой снежинки. Интересно, как скоро мы будем удивляться снежным завалам, пойдет же он когда-то 😀.
Погода тема не новая, но вчера серость на улице подтолкнула меня к тому, что надо бы испечь пирог. Дополнительный плюс к уютным ароматам это тепло от работающей духовки. К тому же хозяин сходил в подвал, а там капуста не хочет хорошо хранится, тепло ей, наверное. Принес два кочана, ну что делать, надо готовить, вот с пирогов и начала.
Как же удобно - пока хлебопечка занималась тестом, я и начинку спокойно успела приготовить, и в интернете "посидеть". И так мне это понравилось, что почти сразу опять загрузила её работой.
Первый вариант теста
Использовала рецепт от Ольга Ольга, спасибо большое!
Напомню, когда я в прошлый раз готовила тесто по рецепту из приложенной к хлебопечке книжки, оно получилось очень жидкое, но зато такое объемное, что поднялось до крышки, приподняло её, всё заляпало. Потом пришлось с ним повозиться и пирожки всё равно получились так себе.
В этот раз тесто получилось абсолютно без проблем. Единственное что, чуть более плотное, чем мне привычное. По объему заняло примерно 2/3 ведерка, чем очень меня порадовало, всё осталось чистым, не то что в прошлый раз. Всё - это и хлебопечка и мои руки 😀.
Для большого пирога - хорошее тесто, мне понравилось. Его и раскатать легко, и эластичное. Но если делать пирожки, хотелось бы тесто помягче, менее крутое.
Скорее всего, слишком много зависит от конкретной муки. Не зря же часто указывают количество +/- и, когда замешиваем тесто руками, мы легко количество муки регулируем. По крайней мере, если готовим тесто не в первый раз в жизни 😀. Но хлебопечке откуда знать, а главное, откуда ей дополнительно муки взять или, наоборот, как замесить её поменьше?
Мука у меня для теста была самая простая, которую обычно покупаю - "с листочками", Подгоренская. Вероятно, с такой дешевой без тестов, экспериментов и пробы никак. Но главное, что и первое тесто хорошо получилось, так что можно с ней работать.
Второй вариант теста
Не откладывая в долгий ящик решила немного изменить пропорции. К тому же начинка у меня осталась, хоть пирог готовь, хоть пирожки. Количество теста я решила увеличить, месить, так месить 😀.
У меня получилось:
- вода - 280г
- растительное масло - 30 мл
- сахар - столовая ложка без верха
- соль - чайная ложка без верха
- мука - 520г
- дрожжи сухие - чайная ложка без верха
По объему теста получилось просто идеально, даже удивилась - четко полное ведерко 😀 и тесто помягче, можно было бы пирожки лепить. Но мне уже не хотелось на кухне сидеть, в итоге у нас два пирога с капустой. Немного разные, но оба вкусные.
Это нам теперь неделю есть, а я то рассчитывала на Татьянин день что-нибудь испечь вкусное.
В общем, сохраняю себе эти пропорции, муку такую мы почти постоянно покупаем, для другой может и результат другой будет.
Ну а сейчас мы всё-таки собираемся за покупками
Капуста и пироги это хорошо, но хотелось бы к ним ещё и кусочек курицы). Ещё грунт для рассады купить надо, наверняка уже привезли.
В итоге список покупок, как я и обещала себе, получился короткий:
- Куриная тушка или набор
- Молоко, творог
- Яйца
- Майонез
- Грунт
Посмотрим, каким он окажется на самом деле)).
Берегите себя и всего вам самого доброго!