Понадобится: Приготовление:
С приготовлением этого блюда придется повозится, зато результат превзойдет все ожидания.
Понадобится:
- Рыба любая ( на бульон я взяла 2 средних речных окуня~500 гр, а на суп - морского окуня~500 гр)
- картофель - 4 шт
- лук репчатый - 3 шт
- морковь - 2 шт
- огурцы соленые - 2 шт
- помидоры - 2 шт ( можно заменить томатной пастой - 1 ст. л )
- грибы сушеные - 150 гр
- лимон
- маслины - 2 ст. л
- каперсы - 2 ст. л
- масло сливочное или топленое - 3 ст. л
- специи ( лавровый лист, перец горошком )
- соль
- зелень петрушки, укропа
Приготовление:
- В первую очередь нужно почистить рыбу и разделать на филе и кости. Из костей и голов сварить бульон с добавлением лука и моркови ( я взяла 2 речных окуня и по 1 шт. лука и моркови). Готовый бульон обязательно процедить.
- Затем лук нарезать полукольцами, морковь - кружочками и спассеровать на части масла 2 - 3 минуты. Добавить к ним нарезанные кубиками помидоры ( или томатную пасту ), пассеровать еще 2 минуты.
- Предварительно замоченные грибы нарезать и обжарить 3 минуты на среднем огне. Добавить к ним соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками на 1,5 минуты.
- В кипящий бульон опустить картофель, нарезанный дольками, пассированные овощи и грибы с огурцами. Варить минут 15. Добавить филе морского окуня и филе речных окуней, нарезанные кусочками. Туда же каперсы, лавровый лист, перец, соль. Солянке нужно покипеть 10 минут. Снять с огня, дать настояться 15 минут.
- При подаче добавить маслины, ломтик лимона, посыпать зеленью.