Именинник уже радостно посапывает в своей постели. А я, загрузив посуду в посудомойку и сложив обед на завтра мужу, решила написать о всех форс-мажорах, которые грозили сорвать праздник. Заодно поделюсь парой рецептов, как обещала.
Я, вроде, нелохой кулинар. Ну так считают мои родственники и друзья. Но иногда случается, что все идет не так.
На кануне дня рождения Егора, я решила сделать большую кастрюлю фаршированного перца. Это моя классика. Перцы мы любим. Я их часто готовлю. Но в этот день что-то пошло не так. Я делаю всегда все на глаз. А тут явно нагрешила с пропорциями соуса. Он получился слишком густой и кислый. Слила часть соуса из готовых перцев, натушила новый, добавила сахару для нейтрализации кислоты. Вкус соуса стал лучше, но рис внутри перцев перешел.
Короче, мой план подать гостям перец на второе горячее обломался. Он вполне съедобный, но не на праздничный стол точно. Кстати, здесь, в Турции я стала иногда заменять рис на булгур. Мне нравится именно то, что булгур не так быстро размягчается если вруг пришлось подогревать несколько раз.
Как я обычно готовлю фаршированый перец. Отвариваю до полуготовности рис или булгур. Иногда пополам, тоже неплохо. Добавляю домашний куриный фарш (в России был свинной). С говяжим мне не зашло совсем. Баранину я не ем. Смешиваю фарш, мелкорезаный лук и рис. Начиняю перец. Для соуса перетушиваю большое количество помидоров (не томатную пасту!!!) с мелкорезаным чесноком. Солю, добавляю хмели-сунели и острый красный перец. Затем в готовый томатный соус добавляю йогурт (в России сметану) и кипяток. Еще немного грею все вместе. Готовым соусом заливаю перцы и ставлю томиться до готовности.
В тот же день в планах была выпечка торта. Егор попросил Прагу. Это торт, который я пеку много лет задней лапой. Но кондитерка - единственная часть моей кухонной истории, которую я готовлю по рецептам. А книжку с ними я оставила дочери. Она сбрасывала мне фото рецепта, но я его не нашла. Решила взять в интернете. И что вы думаете? Корж получился ужасный. Он хорошо поднялся, но стал резиновым и почему-то дал неприятный запах жженого шоколада. У меня такое впервые. Позвонила маме в девятом часу вечера, пожаловалась на тяжелую судьбу и... пошла заводить новое тесто. Ближе к полуночи тортик был готов.
Торты у меня вкусные, но украшать я их не умею от слова совсем. К этому добавились потом еще свечи, напоминающие минареты.
Егор заказал на горячее котлетки с пюрешкой. Такой скромный запрос. Но я решила, что это не очень праздничный вариант и предложила ему сделать еще и рулетики из баклажан.
Мои рулетики
Баклажаны выбираю длинные. Нарезаю их тонкими слайсами. Ничего с ними не делаю, не солю, не вымачиваю. Готовлю куриный фарш. В него мелко режу лук, чеснок пропускаю через пресс, и довольно много зелени: укроп, петрушка, кинза. Этот фарш закручиваю в слайсы из баклажан, скалываю зубочистками. Выкладываю на противень. Пассирую лук, мелко нарезанный сладкий перец, свежий помидор и пару ложек томатной пасты. Добавляю соль и красный перец. Немного развожу кипятком. Еще подтушиваю и заливаю этим соусом рулетики. Ставлю в духовку, накрыв сверху фольгой. Рулеты утоплены примерно наполовину. Через полчаса достаю, снимаю фольгу, вынимаю зубочистки и каждый переворачиваю. Ставлю еще на полчаса в духовку открытыми. Все. Вкусняшка.
Не умею я красиво еду фотографировать, глазом гораздо аппетитнее.
С рулетами все было хорошо. Я их поставила в духовку за полтора часа до прихода гостей. И занялась любимым блюдом сына - цветной капустой, жареной в сухариках. Это совсем просто, поэтому я не буду рассказывать подробно. Капуста была разобрана и бланширована, я начала ее жарить.
И в этот самый момент... вырубается электричество! Аааааааа! Час до прихода гостей. Рулеты в электродуховке, капуста жарится на газовой плите, но я ее почти не вижу. А еще нужно протереть пол и накрыть на стол. И вообще, как-то праздновать в темноте.
Дожариваю в свете фонарика капусту. Судорожно думаю, как быть с рулетами. Звоню мужу, чтобы по пути с работы он купил свечи. И параллельно успокаиваю сына, что праздник все равно состоится:
- Егор, мы все доделаем на плите. Сережа принесет свечи. Гости придут, подарки будут. Музыки нет, но мы можем петь под гитару!
- Под гитару будем петь потом. Сначала будем есть и пить! - довольно спокойно ответил сын.
Я порадовалась нашему прогрессу в этом отношении. Аутисты очень тяжело переживают, когда что-то идет не по плану. Еще три года назад была бы истерика. А сейчас он просто немного взволнован. Кажется, даже меньше, чем я.
Капусту дожарили, пол протерли в темноте, начали накрывать на стол. И свет загорелся! Ура! Мы все успели. Даже навести красоту.
Праздник получился хорошим. Все пришли после работы голодные и очень радовались котлеткам с пюрешкой, рулетам, капусте в сухариках, оливье, турецкому пирогу, закуске из перца и сыра и, конечно, торту.
Егор загадал желание: "В этом году хочу много новых приключений!" и задул свечи-минареты.
Под гитару тоже пели. Фотографировались. Рассказывали байки из жизни. Потом провожали гостей. Сын счастлив. По возвращению, он тут же отправился спать.
Огромное спасибо всем за поздравления! Завтра мы вместе будем их читать! А еще завтра нам передадут подарок от бабушки из России. Это книжка. Настоящая, бумажная. В нашей турецкой жизни вещь очень ценная.
Всем добра и хорошего настроения несмотря ни на что!