За тысячелетия существования Междуречья, рацион его жителей остался практически прежним, его разбавляли возросшие масштабы экономических связей. Жители Вавилона – это жители региона с засушливым климатом, потому вся их пища была с большой энергетической ценностью, с большим количеством углеводов и жиров.
В Южной части Месопотамии выращивали полбу (ее площади начали сокращать, так как ячмень лучше всех остальных культур смог переносить засоленность почвы), ячмень, дурру (хлебное сорго) и пшеницу.
Признавайтесь, кто-нибудь слышал вообще когда-нибудь о полбе? Я решила поискать, оказалось, на сайте одного известного производителя про нее целая статья. Я даже хочу оттуда выделить цитату «полезный злак и предок всей современной пшеницы, который впервые появился еще до нашей эры». А еще на этом сайте указано, что у этого злака есть удивительное и совершенно несовременное свойство(!ведь про него забыли на целые десятилетия, во имя коммерческих целей!) – оно растет исключительно в почве, чистой от пестицидов. Вот так непопулярный, казалось бы, с коммерческой точки зрения продукт снова стал коммерчески-популярным исключительно благодаря своей экологической чистоплотности, на радость всем «экочистюлям».
Дурра - привереда – не любит длинных световых дней, температура не ниже +20 и не выше +30, хорошо переносит засуху, быстро съедается саранчой и грибком. В пищу его употребляют в Индии, в Африке и в Китае, а в Северной Америке, Европе, России, Австралии в основном используют в качестве кормовой культуры. В Китае из сорго, помимо хлебных лепешек и каши, готовят самогон байцзю. Рецепты его приготовления можно найти на просторах интернета.
Чина (луговой душистый горошек) – относится к роду бобовых, ценное кормовая и пищевая культура. Из нее можно приготовить кашу, суп и хлеб. Также она входит в состав некоторых испанских блюд. Хрюшки, коровы, овцы и другой рогатый скот любят чину и в свежем виде и в качестве сена. При употреблении без термической обработки (в свежем виде) опасно – вызывает латеризм – неврологическое заболевание с удушьем и отказом конечностей, поэтому лошади его не любят и не едят. Крупу чины можно приготовить, как и все бобовые. Замочили и сварили. Из нее делают и хлебную муку.