Французская кухня: настоящий рецепт лукового супа с тимьяном и сырной корочкой

Сегодня я расскажу вам, как приготовить луковый суп по классическому французскому рецепту! 🧅

Это не просто блюдо, а уют в каждой ложке. Густой ароматный бульон, нежный карамелизированный лук и тягучая сырная корочка на хрустящем багете — звучит аппетитно, правда? Порадуйте себя и близких настоящей ресторанной классикой.

Что понадобится:

• 5–6 средних луковиц
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. муки
• 10–15 г свежего тимьяна
• 1–2 ломтика багета на порцию
• 80–100 г твёрдого сыра на порцию
• 250–300 мл сухого белого вина
• 30 г сахара
• 50–70 г сливочного масла
• 1–1,5 л мясного или овощного бульона
• Соль, перец, специи (по вкусу: шалфей, мята, корица, ваниль, семена горчицы, мускатный орех)

Как готовить:

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
2. В кастрюлю с толстым дном кладём сливочное масло, добавляем немного растительного масла, чтобы сливочное не подгорало, и растапливаем.
3. Отправляем в кастрюлю лук, перемешиваем, накрываем крышкой и томим на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и карамельным, но не подгорать.
4. Измельчаем чеснок и листики тимьяна, добавляем их к луку, обжариваем ещё минуту без крышки.
5. Всыпаем муку, перемешиваем и обжариваем 1 минуту. Вливаем вино и выпариваем его на максимальном огне примерно в три раза.
6. Когда лук с вином станет густым, добавляем сахар, перемешиваем и вливаем бульон. Варим суп 10 минут. Если используете свежие травы, добавьте их за 5 минут до готовности, сухие специи можно добавлять сразу.
7. Доводим суп до вкуса солью, перцем и другими специями.
8. Разогреваем духовку на максимум (лучше с режимом гриля).
9. Разливаем в суповую посуду, подходящую для запекания. На каждую порцию кладём ломтик подсушенного багета и обильно посыпаем тёртым сыром.
10. Отправляем тарелки в духовку, чтобы сыр расплавился и образовал румяную корочку.
11. Украшаем суп веточкой тимьяна и подаём горячим.

Хитрости лукового супа:

• Для приготовления можно использовать любой лук, который у вас есть: репчатый, шалот, порей, белый, красный, ялтинский и т.д. Можно смешивать несколько видов лука, это сделает суп еще вкуснее.
• Луковый суп с удовольствием едят и дети. Его сладость привлекает, а вино уже выпарилось и лишь оставило свой вкус — не навредит. Чтобы ребенок точно съел луковый суп, можно пробить блюдо блендером.

Теперь у вас есть рецепт блюда, которое запросто превратит обычный ужин в изысканный французский.

Попробуйте и поделитесь, как вам этот рецепт. А я, как всегда, готовлю для вас ещё больше вкусных и уютных идей 🦊❤️