«Мясо сегодня иной раз — настоящая химическая лаборатория», — говорит Антон Недзвецкий, член Московского общества защиты потребителей. Так он отреагировал на видео, где из куриных крылышек после разморозки вытекал непонятный гель. Этот ролик мгновенно разлетелся по соцсетям. Что это было? Очередная уловка недобросовестных производителей?
Антон согласился рассказать нам о том, как выбирать качественное мясо, чем опасны «накачанные курочки» и как отличить эту гадость?
Что это за гель?
Накачивание мяса растворами — известный метод, который применяют недобросовестные производители. И делают это не только для увеличения веса, но и для улучшения внешнего вида продукта.
Антон Недзвецкий объясняет: «Чтобы мясо выглядело аппетитно и не теряло влагу, его обрабатывают специальным гелем снаружи и вкачивают это все внутрь. Эти вещества удерживают воду, делают курицу упругой, но пользы для организма ноль, даже хуже».
В состав «геля» часто входят:
- Фосфаты (Е450, Е451) – удерживают влагу;
- Каррагинан (Е407) – делает мясо плотным и упругим;
- Глутамат натрия (Е621) – усиливает вкус;
- Антиокислители – сохраняют цвет;
- Гуаровая камедь (Е415) – удерживает влагу.
Почему это опасно?
Кажется безобидно? Но это обман потребителя, ведь вместо мяса вы платите за воду и химию. «Самое страшное — это не сама химия, а то, что вы получаете меньше полезных веществ», — объясняет Недзвецкий. «Вам продают мясо с меньшим содержанием белка, зато с лишними калориями и потенциально вредными добавками».
Регулярное употребление такого продукта может привести к нарушению пищеварения и даже к аллергическим реакциям.
Как не купить «накаченную» курицу?
Недзвецкий делится простыми советами, которые помогут выбрать качественное мясо:
1. Обратите внимание на цвет. Свежая курица имеет бледно-розовый оттенок, кожица — желтоватая с розовым отливом. Сероватый или слишком яркий цвет — тревожный сигнал.
2. Понюхайте. Запах должен быть лёгким, без химического или кислого аромата.
3. Пощупайте. Свежее мясо упругое, возвращает форму после нажатия. Если оно слишком мягкое и выделяет много жидкости — перед вами «химия».
4. Осмотрите упаковку. Проверяйте герметичность и состав. Если в ингредиентах указаны фосфаты или другие добавки, откажитесь от покупки.
А что говорят в Роскачестве?
Согласно исследованию Роскачества, проведённому в 2024 году, ситуация с качеством куриного мяса в России улучшается. Если в 2016 году в тушках находили сальмонеллу и антибиотики, то сегодня эти проблемы практически исчезли. «Производители стараются соответствовать стандартам, но риски наткнуться на некачественное мясо всё ещё существуют, особенно в небольших магазинах и на рынках», — говорит Недзвецкий.
Будьте внимательны и ваш обед будет не только вкусным, но и безопасным!