Если вы когда-нибудь задумывались, почему оливковое масло так ценится поварами по всему миру — добро пожаловать в мир оливковых рощ, где каждое дерево растёт в своём уникальном климате и даёт масло с особенным характером. Ниже — рейтинг 20 стран, которые лидируют в производстве этого полезного и вкусного продукта.
1. Испания
- Объём: 1,0–1,4 млн тонн в год (в урожайные сезоны)
- Фокус: Ведущий регион — Андалусия. Главные сорта: Пикуаль, Арбекина, Корникабра.
- Особенность: Мировой лидер, дающий свыше 40% общего объёма.
Именно Испания во многом определяет мировые цены на оливковое масло, поскольку оттуда идёт основной объём экспорта.
2. Италия
- Объём: 250–350 тыс. тонн
- География: Апулия, Тоскана, Калабрия, Сицилия.
- Известные сорта: Коратина, Фраантоио, Леччино, Ночеллара-дель-Беличе.
Большинство людей ассоциируют Италию с высококачественным Extra Virgin маслом. Неудивительно: итальянские фермеры и производители — настоящие мастера в создании уникальных купажей и утончённых вкусов.
3. Греция
- Объём: 200–300 тыс. тонн
- Гордость: Около 80% — Extra Virgin.
- Основные регионы: Крит, Пелопоннес.
Греки очень трепетно относятся к своему маслу, считая его не просто ингредиентом, а частью национальной культуры. Сорт Коронейки признан одним из лучших для Extra Virgin.
4. Турция
- Объём: 200–250 тыс. тонн
- Регионы: Эгейское побережье (Измир, Айдын), Средиземноморье.
- Тренд: Быстрый рост плантаций и экспорта.
В Турции быстро растёт спрос на местное масло и интерес к выходу на зарубежные рынки — не удивляйтесь, если через пару лет вы увидите турецкие бренды в ближайшем супермаркете.
5. Тунис
- Объём: 120–250 тыс. тонн (зависит от осадков)
- Регион: Центр и юг страны, сорта Шеттуи и Шамлали.
- Важно: Много масла экспортируется «наливом» (в больших танках) и купажируется под известными европейскими марками.
В удачные сезоны Тунис выбивается почти на второе место по объёму производства. Но засуха и экстремальная жара могут снижать эти показатели.
6. Марокко
- Объём: 120–160 тыс. тонн
- Поддержка: Программа «Maroc Vert».
- Цель: Выход в сегмент премиального Extra Virgin.
Марокко всё громче заявляет о себе на мировом рынке, делая ставку на новые плантации и современные технологии.
7. Португалия
- Объём: 100–140 тыс. тонн
- Новинки: Высокоинтенсивные плантации с капельным орошением, особенно в Алентежу.
- Сорта: Галега, Коронейки и другие.
Если Испания — исторический гигант Иберийского полуострова, то Португалия — его «младший брат», стремительно набирающий обороты.
8. Сирия
- Объём: 80–130 тыс. тонн
- Проблемы: Политическая нестабильность, санкции.
- История: Древние традиции выращивания олив.
Несмотря на сложности, Сирия продолжает выращивать оливки в регионах, где это возможно. При благоприятных условиях производство там снова может вырасти.
9. Алжир
- Объём: 80–100 тыс. тонн
- Преимущество: Большой земельный фонд, благоприятный климат.
- Недостаток: Ограниченная инфраструктура переработки и экспорта.
Вслед за соседними Тунисом и Марокко, Алжир стремится занять устойчивую нишу на международном рынке.
10. Египет
- Объём: 30–50 тыс. тонн
- Фактор роста: Орошение в пустынных зонах.
- Перспектива: Увеличение посадок и экспортных поставок.
Многие египетские проекты в агросекторе — это смелые эксперименты в настоящей пустыне, где ключ к успеху — правильно организованное водоснабжение.
11. Иордания
- Объём: 20–30 тыс. тонн
- Особенности: Традиционные способы обработки, ручной сбор урожая.
- Рынок: В основном внутреннее потребление.
Иорданцы готовят вкусные блюда на основе местного масла и гордятся многовековыми методами выращивания олив.
12. Аргентина
- Объём: 20–30 тыс. тонн
- Локация: Мендоса, Сан-Хуан, Ла-Риоха.
- Преимущество: Сухой климат, минимизация болезней оливковых деревьев.
Южноамериканский оливковый «новый мир» предлагает ароматные масла, которые всё чаще попадают на полки за пределами континента.
13. Ливан
- Объём: 20–25 тыс. тонн
- Фактор: Средиземноморский климат и гористые ландшафты.
- Трудности: Экономические и политические перипетии в регионе.
Небольшие семейные хозяйства Ливана производят масло с ярким вкусом, которое высоко ценят гурманы.
14. Ливия
- Объём: 15–25 тыс. тонн
- Проблема: Нестабильность внутри страны.
- Потенциал: Возможность расширить плантации при улучшении политической ситуации.
Раньше Ливия поставляла немало оливкового масла, но сейчас отрасль нуждается в инвестициях и восстановлении.
15. Палестинские территории (Западный берег)
- Объём: 15–20 тыс. тонн
- Ценность: Оливковое дерево — исторический символ региона.
- Сегмент: Часть продукции идёт в органическую нишу.
Экспорт часто сталкивается с логистическими сложностями, но палестинское масло уже известно за счёт небольших партий премиального Extra Virgin.
16. Чили
- Объём: 10–25 тыс. тонн
- Регионы: Центральные и северные области (Кокимбо и окрестности).
- Статус: «Новый игрок», быстро набирающий популярность.
Чилийские производители делают ставку на высокое качество и рекламируют уникальный вкус своих масел.
17. Израиль
- Объём: 8–15 тыс. тонн
- Технологии: Капельное орошение, точное земледелие.
- Регионы: Галилея, Голанские высоты.
Израиль славится инновационным подходом и экспортирует большую часть продукта как премиальный Extra Virgin.
18. США (Калифорния)
- Объём: 5–15 тыс. тонн
- Особенность: «Крафтовое» направление и эксперименты с сортами.
- Рынок: США много импортирует из Европы, но калифорнийские масла всё успешнее конкурируют внутри страны.
Американские потребители всё чаще выбирают «местное» масло, ценя его свежесть и оригинальность купажей.
19. Австралия
- Объём: 5–10 тыс. тонн
- Регионы: Виктория, Южная Австралия, Новый Южный Уэльс.
- Фишка: Позиционирование как премиум-сегмент, экспорт в Азию.
Австралийские масла известны своим ярким «терруаром» — всё благодаря особенностям почвы и климата в регионах выращивания.
20. Мексика
- Объём: 2–5 тыс. тонн
- География: Северные штаты (Баха-Калифорния, Сонора).
- Будущее: Постепенно расширяются плантации, привлекаются инвесторы.
Пока Мексика — довольно скромный игрок, но при грамотном развитии инфраструктуры может вырасти заметнее на латиноамериканском рынке.
Итоги и тенденции
- Средиземноморье — бесспорный центр: Здесь расположено большинство мировых плантаций олив. Испания, Италия, Греция, Турция и Тунис формируют костяк глобального экспорта.
- Новые регионы: Австралия, Чили, США и некоторые страны Латинской Америки внедряют высокие технологии и нацелены на сегмент Extra Virgin.
- Зависимость от климата: Засухи, болезни деревьев (например, Xylella fastidiosa) и экстремальные температуры могут существенно уменьшить объёмы производства.
- Рост спроса на высокое качество: Всё больше ценится натуральное и органическое масло с низкой кислотностью, а также уникальные купажи с яркими вкусовыми нотами.
Для гурманов и профессиональных поваров знание происхождения масла — важнейшая часть гастрономического опыта. Ведь вкус и аромат напрямую зависят от сорта олив, климата и методов переработки. И в каждом из этих 20 государств есть своя неповторимая история оливковых деревьев и оливкового масла.
#средиземноморье #оливковоемасло
Подписывайтесь на наш телеграм-канал ОливаМаслина. Там вы найдете самые свежие новости и экспертные статьи!