Штрудель - это традиционная выпечка австрийской и венгерской кухни, а также немецкой. Интересно, что штрудель не всегда выпекали с яблоками. Самый первый рецепт был с молочно-кремовой начинкой. Сейчас же самым популярным считается именно яблочный, менее популярный - вишневый. Однако, начинка может быть и грушевой, а также с клубникой, творогом и маком. Бывают и несладкие штрудели:с картофельной, мясной и грибной начинкой. Приготовим же яблочный штрудель по классическому рецепту.
Продукты:
Для теста:
- Мука - 300 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Вода - 100 мл.
- Соль - щепотка
Для начинки:
- Яблоки - 1 кг.
- Лимоннный сок - 3 ст.л
- Грецкие орехи очищенные - 80 гр.
- Изюм - 100 гр.
- Сахар - 40 гр.
- Молотая корица - 1 ч.л.
Для смазывания:
Сливочное масло - 80 гр.
В миску просеять муку. Добавить яйцо, растительное масло и соль. Влить воду и хорошо перемешать. Месить тесто 10-15 минут до однородного и эластичного состояния. Затем завернуть его в пленку и оставить при комнатной температуре на полчаса.
Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и перемешать, чтобы не потемнели.
Грецкие орехи порубить ножом. Изюм вымыть, залить кипятком на 15 минут, затем откинуть на сито и обсушить.
Соединить яблоки с орехами, изюмом, сахаром и корицей.
Тонко раскатать тесто в прямоугольную форму. Выложить начинку. Плотно свернуть в рулет и выложить на противень.
Сливочное масло растопить и смазать им штрудель. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
В процессе выпекания несколько раз смазывать сливочным маслом.