Чили кон карне - сытное, ароматное блюдо мексиканско-техасской кухни. Название в переводе с испанского означает "чили с мясом".
Готовое блюдо подают с белым рисом, чипсами начос или тортильями, или в качестве похлебки. Иногда сервируют тертым сыром, зеленью или сметаной.
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 500 г
- фасоль красная вареная ~ 500-600 г (можно взять консервированную)
- лук репчатый - 2 шт
- чеснок - 3 зубчика
- красный перец чили - по вкусу (у меня 1/3 стручка)
- томаты в с/с - 800 г
- вода/куриный бульон - 150 мл
- сладкая паприка молотая - 1 ч.л.
- перец черный молотый - 1/3 ч.л.
- кориандр молотый - 1/2 ч.л.
- зира молотая - 1/2 ч.л.
- чили молотый - 1/4 ч.л.
- корица - 1 палочка (можно взять молотую по своему вкусу)
- горький шоколад от 70 % - 10 г (у меня риттер спорт 74%)
- соль
- масло растительное ~ 2 ст.л.
- сыр твердый/полутвердый для подачи - по желанию
Количество специй регулируйте по своему вкусу.
Так как я не ем слишком острое, для меня этого количества перца было достаточно.
В сезон консервированные томаты можно заменить свежими.
Приготовление:
Репчатый лук, чеснок и перец чили мелко нарезать. Обжаривать на растительном масле до мягкости ~ 3-4 минуты. Добавить фарш, обжаривать минут 10, разбивая лопаткой крупные кусочки.
Добавить паприку, черный перец, кориандр, зиру и молотый чили. Перемешать, чтобы специи распределились по всему фаршу.
Добавить рубленые томаты в собственном соку. Влить воду/бульон. Добавить палочку корицы, шоколад и соль.
Перемешать до растворения шоколада. Довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и готовить под крышкой 40 минут. Далее добавить промытую фасоль. Тушить еще 20-30 минут.
Палочку корицы можно вынуть из готового блюда.
При подаче я посыпала сыром.
Приглашаю Вас в свой Телеграм-канал. Подпишитесь, чтобы не пропустить новые публикации.
Всем хорошего настроения!
Ваша Маша
Предыдущие буквы: А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц