Зеленая паста карри наполняет суп приятным пряным ароматом, нивелируя вкус консервированной чечевицы, кокосовое молоко – придает сливочные нотки, а молодой шпинат – добавляет яркого цвета. Ингредиенты объединяются в гармоничное сытное и вкусное блюдо, которое восстановит ваши силы и поднимет настроение.
4 порции
Общее время приготовления: 45 минут
Ингредиенты
2 столовые ложки растительного масла
1 большая морковь – нарежьте тонкими полумесяцами
1 красная луковица среднего размера – нарежьте тонкими слайсами
4 зубчика чеснока – мелко порубите
¼ стакана зеленой пасты карри
1 чайная ложка крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой)
2 банки консервированной чечевицы (всего около 850 г) – слейте жидкость и тщательно промойте
2 банки (всего около 765 г) – консервированного кокосового молока (несладкого)
113 г пасты диталини*
*Если хотите, замените другой пастой небольшого размера.
142 г свежего молодого (беби) шпината
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
Приготовление
1) Нагрейте растительное масло в среднего размера жаровне*. Обжарьте в масле морковь, красный лук, чеснок, пасту карри и соль. Готовьте около 6-8 минут, часто помешивая ингредиенты и не давая им пригорать ко дну. Лук станет полупрозрачным, а паста карри потемнеет и будет источать приятный пряный аромат.
*Если хотите, можете использовать кастрюлю с толстыми стенками и дном.
2) Добавьте чечевицу, влейте половину кокосового молока и стакан воды. Готовьте блюдо 8-10 минут, время от времени помешивая его и регулируя огонь, чтобы не допускать бурного кипения. За это время морковь не должна стать слишком мягкой.
3) Тем временем отварите макароны в средней кастрюле в подсоленной воде почти до состояния al dente (“на зубок”): готовьте пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке. Затем слейте воду из макарон.
4) Заложите в жаровню шпинат, пасту, влейте оставшееся кокосовое молоко и тщательно перемешайте ингредиенты. Доведите суп до кипения и готовьте его около 2-х минут, чтобы слегка обварить шпинат. Затем снимите посуду с огня и добавьте сок лайма. Попробуйте блюдо и при необходимости дополнительно посолите его. Разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте к столу.
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.