Статья "Лагер: История, Процесс и Виды" предлагает читателям ознакомиться с одним из самых популярных стилей пива в мире. В статье подробно рассматривается историческое происхождение лагера, начиная с его корней в Германии и Чехии до современного производства.
В ней рассматриваются следующие ключевые моменты:
- История лагера:
- Лагер имеет корни в Германии, пивоварением занимались зимой и до теплого летнего сезона держали готовый напиток в погребах со льдом, поэтому пиво назвали лагером, от немецкого «lagern» – «хранить»
- А в средневековые времена, при невозможности снизить температуру при производстве, его изготавливали только в холодную пору года. Так же пиво Лагер изготавливалось не только в Германии, а также Чехии, Бельгии, Австрии. И разливался этот пивной напиток как в пластиковые стаканы и металлические, так и деревянные бочки, а также кеги.
- Процесс приготовления:
- Описание ферментационного процесса, который включает низкотемпературное брожение, отличающееся от верхового брожения ales.
-Лагерное брожение предполагает несколько тепловых режимов: основное брожение идёт при температуре 10–13 °С, а созревание — при околонулевых температурах. Ещё один режим — диацетиловая пауза, 15–18 °С.
- Виды лагера:
- На данный момент, всего существует 6 сортов пива, это – темный, светлый, европейский янтарный, бок, пильзнер и ледяное. До 19 столетия, все пенные напитки, носившие наименование Лагер могли иметь лишь темные оттенки, все из-за того, то что во время подсушивания солода он поджаривался, иногда даже и пригорал.
- Рекомендации по сочетанию:
- Идеи о том, с какими блюдами лучше всего сочетать лагер, включая легкие закуски, рыбу и различные сорта мяса.
- Подбор подходящих марок и рекомендация наилучших пивоварен.
- Ледяной лагер
- Появление ледяного Лагера – это чистое стечение обстоятельств. Секрет состоит в том, что, если резко охладить пивной напиток низкого брожения, вода в его составе образует ледяные кристаллики. Удаляя их получается пиво с довольно мягким утонченным вкусом.