Рецепт мяса по-французски из свинины: как готовили на праздники в СССР

Мясо по-французски из свинины — это одно из самых популярных блюд праздничного стола в советское время. Несмотря на название, этот рецепт — продукт советской кулинарии, а не французской гастрономии. Его готовили на дни рождения, Новый год и другие особые случаи, чтобы порадовать гостей нежным мясом, сочными овощами и аппетитной сырной корочкой.

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка или шейка) — 500 г;
• Картофель — 4-5 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Майонез — 150-200 г;
• Твёрдый сыр — 150 г;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное масло — для смазывания формы.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Мясо. Нарежьте свинину тонкими ломтиками толщиной около 1 см. Каждый кусок слегка отбейте с двух сторон, посолите и поперчите.
2. Картофель. Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками. Это обеспечит равномерное приготовление.
3. Лук. Нарежьте лук полукольцами или тонкими кольцами.
4. Сыр. Натрите сыр на крупной тёрке.

Шаг 2: Сборка блюда

1. Подготовка формы. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом.
2. Первый слой. Выложите нарезанный картофель в один слой. Посолите, поперчите.
3. Второй слой. Расположите сверху кусочки свинины. Убедитесь, что мясо покрывает картофель равномерно.
4. Третий слой. Разложите кольца лука поверх мяса.
5. Майонез. Покройте слои тонкой сеточкой из майонеза. Это придаст блюду сочность.
6. Сырная корочка. Посыпьте натертым сыром, чтобы блюдо приобрело аппетитный вид.

Шаг 3: Запекание

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Поставьте форму с мясом в духовку и запекайте 40-50 минут. Проверьте готовность картофеля — он должен быть мягким.

Советы и хитрости:

• Маринад для мяса. Если хотите сделать мясо ещё нежнее, замаринуйте его в смеси лука, майонеза и специй за пару часов до приготовления.
• Дополнительные ингредиенты. Для разнообразия можно добавить грибы или помидоры между слоями.
• Подача. Мясо по-французски лучше подавать горячим, дополнив свежей зеленью или салатом из огурцов и помидоров.

История блюда

Несмотря на название, в классической французской кухне такого рецепта нет. В СССР он появился в интерпретации мясного блюда «Veau Orloff», но был значительно упрощен и адаптирован под доступные ингредиенты. Майонез и сыр, ставшие обязательными компонентами, делают это блюдо особенно сытным и аппетитным.

Мясо по-французски из свинины — это настоящий вкус ностальгии, который порадует вас и ваших близких. Попробуйте приготовить его по этому рецепту, чтобы воссоздать атмосферу советского праздника! Приятного аппетита!

Читайте также: