Однажды приготовив этот соус, вы по достоинству оцените его кисловатый вкус, который гармонично дополняется ароматными цитрусовыми нотками и теплыми оттенками пряных специй: гвоздики, корицы и черного перца. Клюквенно-апельсиновый чатни можно подавать не только к праздничному мясу, он довольно универсален и прекрасно сочетается практическими любыми закусками (и не только с ними). Подавайте соус с сырной тарелкой, крекерами, добавляйте его в смузи, кашу и йогурты, используйте в качестве дополнения к бутербродам и другим блюдам. Вы можете готовить его снова и снова и не переживать, что ему не найдется применения.
По рецепту получается: около 1,5 стакана чатни
Общее время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
1 маленький “пупочный” апельсин (сорта “нейвел”, “навелин”)
2 головки гвоздики
Палочка корицы длиной 7,5 см
400 г клюквенного соуса*
*Можете приготовить домашний вариант соуса, следуя рекомендациям материала:
½ чайной ложки крупной соли (или ¼ чайной ложки – мелкой)
½ чайной ложки свежемолотого черного перца*
*Если хотите, замените специей промышленного помола.
Сыр бри, крекеры и оливки для подачи к столу
Приготовление
1) Срежьте с апельсина две полоски цедры длиной 7,5 см. Это удобнее всего сделать с помощью острой овощечистки: она позволяет срезать только тонкий слой цедры без белой части кожуры. Сложите каждую полоску пополам и проткните ее гвоздикой, чтобы закрепить. Разрежьте апельсин пополам и выжмите из него сок. Для рецепта вам понадобится ¼ стакана сока.
2) Поместите в небольшую кастрюлю клюквенный соус, добавьте к нему полоски цедры с гвоздикой, апельсиновый сок, корицу, соль и черный перец. Доведите массу до кипения, после чего уменьшите огонь и варите соус, периодически его помешивая,10-15 минут. За это время жидкость должна немного загустеть.
3) Выложите на блюдо бри, крекеры и оливки, полейте получившимся чатки и подавайте закуску к столу.
Совет
Вы можете приготовить соус заранее, за 3 дня до подачи к столу. Сложите чатни в герметичную емкость и держите в холодильнике.
Вам также может понравиться:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в рубрике:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.