Все знают чеснок — белые зубчики, собранные в головки, с острым запахом и ни с чем не сравнимым вкусом. При этом зеленый чеснок, хотя и не менее полезен для организма, незаслуженно обделен широким вниманием.
В чем польза зеленого чеснока
Молодые побеги чеснока с ароматной нежной луковичкой совершенно не горчат, зато содержат практически те же витамины, аминокислоты, минералы и питательные вещества, что и зрелая головка.
В его состав входят:
— витамин А;
— витамины группы В;
— калий;
— магний;
— аминокислоты в большом количестве;
— витамин С (его в молодом чесноке гораздо больше, чем в зрелом).
Как используют зеленый чеснок
Именно эти качества молодого чеснока делают его незаменимым в борьбе с зимним авитаминозом, тем более он очень неприхотливый в выращивании. Его сажают в зиму, а в апреле после таяния снега на грядках дружно зеленеют нежные стрелочки, которые так приятно использовать в салатах и как самостоятельную зелень. С древних времен молодой чеснок использовали и ценили за его антиоксидантные и бактерицидные свойства, способность «разгонять кровь», снижать уровень «плохого» холестерина, нормализовать уровень сахара в крови. Конечно, тогда не было таких умных терминов, но люди понимали, что молодой чеснок помогает им справляться с различными хворями.
Молодой чеснок не такой жгучий, как зрелый, и его с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. Стрелки молодого чеснока имеют сладковато-островатый вкус, приятный аромат. По мере созревания вкус и аромат чеснока становятся все более выраженными, стрелки грубеют.
Использование зеленого чеснока в кулинарии
Молодой чеснок используют в следующих блюдах:
— салаты;
— супы;
— мясные блюда (котлеты, жаркое и т. д.);
— начинки для блинов, пирогов, пельменей, чебуреков и др..
Использование молодого чеснока в гарнирах делает их необыкновенно вкусными, ароматными, пикантными. Использование молодого чеснока в сливочных и других теплых соусах придает им легкий оттенок, не затеняя основного вкуса.
Кроме этого, молодой чеснок можно использовать как самостоятельное блюдо, например, запечь его в духовке и приготовить пикантный и полезный соус, который идеально подойдет к стейкам, бургерам, салатным заправкам.
Использование зеленого чеснока в лечении
В медицине с древних времен молодой чеснок использовали при различных заболеваниях:
— как средство, улучшающее работоспособность;
— для улучшения дыхания;
— для уменьшения уровня «плохого» холестерина;
— для нормализации артериального давления;
— для усиления иммунитета;
— антиоксиданты, содержащиеся в молодом чесноке, помогают предотвратить старческое слабоумие, способствуют продлению жизни.
При термической обработке полезные качества чеснока теряются, поэтому лучше его употреблять в сыром виде. Но так как у молодого чеснока более нежный вкус и аромат, он предпочтительней, чем зрелый.
Как вырастить молодой чеснок в домашних условиях
Для того чтобы наслаждаться молодым чесноком, не обязательно дожидаться дачного сезона. Его можно очень просто вырастить в домашних условиях:
— нужно выбрать 2-3 головки зрелого чеснока, желательно с проклюнувшимися ростками;
— разделить их на зубчики и высадить в ящик с землей;
— поставить в хорошо освещенное место;
— избегать обильной поливки;
— через 7-10 дней можно срезать первые стрелки.
Самый простой способ — поставить головку зрелого чеснока в подходящую для этого тару (рюмку или маленький стакан) и поместить в теплое освещенное место.
Читайте также:
Что такое микрозелень и в чем ее польза
В чем польза и вред сыра для здоровья