Лазанья классическая

Лазанья классическая

Вот классический рецепт лазаньи с мясным соусом болоньезе и соусом бешамель:

Ингредиенты:

Для мясного соуса (Болоньезе):

• Фарш (говядина) – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей (стебель) – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Консервированные помидоры в собственном соку – 400 г (или томатная паста 2 ст.л.)
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Итальянские травы (базилик, орегано) – 1 ч.л.

Для соуса бешамель:

• Молоко – 800 мл
• Мука – 50 г
• Сливочное масло – 50 г
• Мускатный орех – щепотка
• Соль – по вкусу

Дополнительно:

• Листы для лазаньи – 12–15 шт. (в зависимости от размера формы)
• Твердый сыр (пармезан или другой) – 150 г
• Моцарелла – 200 г

Приготовление:

1. Приготовление соуса Болоньезе:

1. Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарьте овощи до мягкости.
3. Добавьте фарш, разбивая его лопаткой, и обжаривайте до румяности.
4. Добавьте консервированные помидоры (или томатную пасту), травы, соль и перец.
5. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 30–40 минут, периодически помешивая.

2. Приготовление соуса бешамель:

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Вмешайте муку, быстро перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
3. Постепенно влейте молоко, продолжая мешать.
4. Доведите до загустения, добавьте соль и мускатный орех.

3. Сборка лазаньи:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Смажьте дно формы для запекания тонким слоем соуса Болоньезе.
3. Выложите слой листов лазаньи.
4. Снова намажьте слой Болоньезе, затем слой бешамеля, присыпьте тертым сыром.
5. Повторяйте слои до заполнения формы (последним слоем должен быть бешамель с сыром).

4. Запекание:

1. Накройте форму фольгой (чтобы лазанья не пересохла).
2. Выпекайте 30 минут под фольгой, затем снимите её и запекайте ещё 10–15 минут до румяной корочки.

5. Подача:

Дайте лазанье постоять 10 минут после запекания, чтобы она лучше держала форму. Разрежьте на порции и подавайте.

Приятного аппетита! 😊